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玉溪美食

【玉溪美食】澄江藕粉、玉溪酸湯米線、峨山舂雞、青松燒鴨、翻花烏魚、銅鍋飯 。
1、澄江藕粉：這里的藕節粗壯肥大、汁多肉嫩 ， 淀粉含量高 ， 營養成分都集中到淀粉里 ， 雜質少、色純白、含水低 ， 含較高的成丙種維生素和磷質糖分子 ， 做出來的藕粉清新爽滑 。
2、玉溪酸湯米線：雪白的米線、金黃色的涼粉、翠綠的韭菜、烏黑的醬油和鮮紅的油辣椒 ， 五色煥然 ， 整碗米線艷麗悅目 ， 吃起來涼爽、清香、味美、舒適可口 。
3、峨山舂雞：被稱為一道彝族名菜 ， 口味獨特、麻辣鮮嫩 ， 以小街舂雞尤為有名 。
4、青松燒鴨：選用40-50天齡的玉溪肥壯子鴨為原料 ， 經過去血、拔毛 ， 除去臟腑、清洗、用滾水燙、上蜂蜜、裝燒湯等工序后 ， 用鐵鉤懸掛于已被青松草團燒得熾熱而余炭尚紅的土爐內烘燒 ， 不斷觀察轉動 ， 透熟后取出上席 ， 佐以椒鹽 ， 輔食蔥醬 。其質味鮮嫩清香 ， 肥肉鮮而不膩 ， 凈肉軟而不粘 ， 骨脆汁甜 。
5、翻花烏魚：用杞麓湖特產烏魚 ， 剔骨開片呈斜紋 ， 佐以韭菜、蒜片、黑木耳、薄荷 ， 用菜油爆炒、起鍋前放入少量糟辣子即可 。這樣炒出的烏魚片呈菊花狀 ， 鮮甜可口 ， 
6、銅鍋飯：也叫洋芋飯 ， 是云南很多地方的主食之一 ， 后來被游客發現得以推廣 。洋芋飯醇香可口 ， 來盤云南的腌菜或野菜更是開胃 ， 不用其它食物即為一頓豐盛的大餐 。

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