莜面發源地
山西省神池縣 。由莜麥加工而成的面粉 ， 在山西、河南、甘肅、陜西、寧夏、貴州等地區均有種植 ， 是莜麥面食品的統稱 。莜面中含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營養元素 ， 莜面中含有一種特殊物質：亞油酸 。
【莜面發源地】神池莜麥至今遠近聞名 ， 因此說是莜麥的故鄉 。莜面營養豐富 ， 含蛋白質15% ， 高者達20%以上 ， 比白面、大米、玉米面高1.6—2.2倍 ， 含脂肪8.5% ， 比玉米面、白面、大米高2—6.1倍 。蛋白質中賴氨酸占3.6—3.7% ， 高者達5%以上 。大約在公元前九世紀 ， 莜麥由山西傳入內蒙 ， 逐步普及到我國北方的山區、丘陵區和部分平川區 。以后又隨著人們對莜麥認識的深化 ， 傳播到全國各地 。再后來我國的莜麥被引入俄羅斯、美國和智利等國種植 。
