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面包機做面包的方法 面包機配方大全

我買了一個面包機 。想要這貨很久了，完全是為了和面 。大家都說，用面包機做的面包不好吃，是饅頭、是發糕，或者硬梆梆的 。單買一個和面機，比面包機還貴，就沖著它和面的功能，也就買了，實在懶得自己烤時，將就著拿它做個成品，好歹湊合著也能吃吧 。
于是，面包機到手了 。咦？要說型號嘛？會被當作廣告嘛？還是不說了吧，反正我覺得那些個面包機，應該都差不多 。我參照的那個靠譜方子，作者和我用的就不是同一個牌子的面包機 。所以，只要方子好，啥牌子啥型號都一樣 。我仔細研讀了說明書和附贈的食譜，怎么看怎么可疑，那食譜圖文都對不上 。決心打死我都不按照這些方子做 。所以我就上網搜了一下，看了看大家的經驗，抄了幾個方子 。忽然想起來，星冰樂分享過一個面包機方子，她是我認識的人，我人生中第一次接觸烘焙，就是在她的淘寶店買的新手套裝，后來成了朋友 。用陌生人的方子，還不如用自己信任的人的方子 。
【方子如下】——溫牛奶120ml+植物油2大勺+糖3大勺+精鹽1/3小勺+雞蛋1個放入桶里 。高筋面粉250g+奶粉3大勺過篩加入，最后放酵母2小勺，酵母別碰到油鹽糖 。選甜味面包、750g、淺燒色 。此方子的下廚房鏈接：http://www.xiachufang.com/recipe/188712/強烈推薦收藏 。補充：方子里說的大勺、小勺，是面包機里自己附帶的勺子，一頭大一頭小 。你的面包機里要是沒附勺子，就用國際標準的量勺 。1大勺=15ml，1小勺=5ml 。后經檢驗，酵母粉可以減少，3g就可以 。我戰戰兢兢、誠惶誠恐，把東西都放好 。（記得把攪拌刀裝到桶里）先在桶的三個角落分別放了糖、鹽、雞蛋 。再倒入溫牛奶和植物油（然后我晃了晃，雞蛋就散了，變成了一塌糊涂的鬼樣子 。但，沒準把雞蛋先打散了再倒進去會更好） 。這幾樣東西順序無所謂，一股腦兒倒進去也沒關系 。高筋面粉要過篩，通常做面包高粉不過篩，但星冰樂在書上看到，過篩會更好，我就聽她的 。高粉和奶粉一起用面粉篩篩入桶里，最后放酵母 。如果使用預約功能，就要保證酵母絕對不要碰到水、鹽、糖等等 。會影響活性，而且酵母一旦碰到水，立刻會開始發酵 。接著就按照說明書上面包機的操作，把面包桶放進機器里，咔嗒一聲地放好 。選擇甜味面包、750g、淺燒色 。實事證明，淺燒色已經足夠了，側面都發黑了呢，所以要是選中燒色甚至深燒色，會焦的吧 。按下啟動鍵，就開始了！好激動呢～我的面包機制作甜味面包整個過程需時2小時50分鐘，我就一直寸步不移地守在旁邊，透過透明小窗戶一直看一直看 。。。
【面包機做面包的方法 面包機配方大全】
剛開始和面的時候，機器是一頓一頓地動，我就用小勺子幫忙一起攪拌，因為我怕角落里攪拌刀夠不到 。等機器開始持續攪拌了，我就關上蓋子不管了 。等到面團形成之后（大約啟動后10分鐘左右），我又往里倒了半杯椰絲 。再蓋上蓋子，讓它自己玩兒去 。接下來整個過程完全不用管，你該干嘛干嘛去 。我太激動了，傻逼兮兮地一直盯著看，眼珠子都快掉出來了 。攪拌的過程有好幾個階段，先是大致成形后，會發出提示音，你可以往里加其他配料，比如果仁啥的 。再攪拌啊攪拌，會攪動一會兒，停下來一會兒 。攪拌停止之后，面團就靜靜地躺著發酵 。發起來之后，還會再攪拌一次，那好像就是預發酵 。這一次再攪拌完后，就徹底靜止下來了，最后一個小時是烘焙 。完成之后會嘀嘀嘀地叫，自動進入保溫狀態 。我是在保溫10分鐘之后，把面包取出來的 。立刻取出也很好吃 。放涼了則更好切片 。關于如何切出整齊的片 。。。親，去買把面包刀吧 。普通家里切菜的刀不行的，面包刀是一種帶鋸齒的刀，專門用來切面包噠 。一般刀刃都很長，淘寶有售，十幾二十塊錢吧貌似 。這叫一個松軟啊！！表面一戳就破皮 。切片嘗了，很好吃啊！不至于好吃到多么驚人的地步，畢竟它僅僅是個吐司 。。。但跟外面買的吐司口感是差不多的，甚至還更好一些 。這貨不硬，這貨也不是饅頭，這是貨真價實的吐司！！補充：也有人按照這個方子做，但是失敗了 。這個，我也沒法一一解釋原因 。但我聽到更多的反饋，還是說這個方子很成功的 。甚至有人說，這個方子簡直可以成為基本款的萬能方子，每一步都一模一樣做的話，基本都是成功的 。

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