饅頭沒有發(fā)酵怎么辦
1、煮一鍋稀飯 。煮粘稠一些，米越爛越好 。先盛一碗冷涼 。
2、稀飯中添加面粉，攪拌均勻 。稠度：筷子垂直插入，可以慢慢倒下 。
3、保溫30度左右，放至發(fā)酵不要加蓋起很多的泡泡，聞起來有一股酸味，但還沒有餿味最好 。酵母就做好了 。這個發(fā)酵過程大約一天半 。
4、倒入大盆中，再次加入面粉（酵母的5-8倍）開始合面，合勻后，“加蓋”發(fā)酵 。這個天氣，發(fā)酵過程不到一天，聞起來有一股酵母的問題 。用刀切開，面粉中有很多小氣泡 。注：氣泡越多越好 。
【饅頭沒有發(fā)酵怎么辦】5、菜市場買食用堿，用量大約是千分之二，可以一點一點放，放到面板上捻碎，將發(fā)酵的面粉從盆中倒出來，開始合面要揉均勻大約15-20分鐘 。用刀切開，能聞到面粉味，沒有酸味了，說明堿量正好 。
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