農(nóng)村老人說：“桌上不擺三盤菜，六人不坐烏龜席”，為啥不擺三盤菜？烏龜席是啥？ _烏龜席

農(nóng)村老人說：“桌上不擺三盤菜，六人不坐烏龜席”，為啥不擺三盤菜？烏龜席是啥？

筆者的老家是山東的，山東餐桌上的規(guī)矩比較多這是眾所周知的。比如吃飯的時(shí)候夾菜必須夾自己邊的，而且不能在盤子里亂翻亂攪，吃飯的時(shí)候不能敲碗。筷子不能插在碗中，吃完后筷子也不能放在碗的上面。再就是上菜有講究，上菜必能上單數(shù)菜，上的魚魚頭對(duì)著誰，魚尾對(duì)著誰都有講究，上菜后誰先夾菜也都有明確的說法。當(dāng)然座次也有很大的講究，客人、主人誰坐在哪個(gè)位置都有非常大的講究，若是主人安排不周，客人沒有坐在應(yīng)該坐的位置上那么客人是會(huì)有意見的。

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桌上不擺三盤菜

在我們膠東半島地區(qū)，上次一定是要上雙的，當(dāng)然湯菜是格外另算的，一般都是4菜1湯，8菜1湯或者10菜1湯，根據(jù)客人的數(shù)量去決定上菜的個(gè)數(shù) 。正菜是不會(huì)上單數(shù)的，因?yàn)檗r(nóng)民老人認(rèn)為單數(shù)是用來祭祀或者敬神用的，就是每年春節(jié)的時(shí)候需要給祖先和仙人祭祀，用的就是單數(shù)的菜，而若是用單數(shù)給客人上菜，那就是對(duì)客人的極大不尊重，客人是會(huì)有意見的。

【農(nóng)村老人說：“桌上不擺三盤菜，六人不坐烏龜席”，為啥不擺三盤菜？烏龜席是啥？】其實(shí)不僅是來客人了，平時(shí)自家吃飯的時(shí)候上菜也會(huì)講究單雙數(shù)，要是上了單數(shù)的菜哪怕再上一個(gè)咸菜，涼拌個(gè)黃瓜都可以再湊一個(gè)，湊成雙數(shù) 。

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六人不做烏龜席

烏龜席這個(gè)名字的由來是龜蓋，就是6個(gè)人不能圍繞著長(zhǎng)桌一邊3個(gè)那樣吃，因?yàn)橐贿?個(gè)就沒有了主次之分。一般正對(duì)著門的是主配，也是主人坐的位置，主配的左手邊是一席，右手邊的二席，是最重要的兩個(gè)客人坐的位置；主配的對(duì)面是副配，副配的左手邊是三席，右手邊是四席，也是排在三四位的客人所坐的位置。要是做成了烏龜席，那么就沒辦法本清其中的主次了，要是講究的客人就會(huì)對(duì)主人有意見。

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但是其實(shí)現(xiàn)在的年輕人也沒有了那么多的講究，現(xiàn)在買的西式餐桌一般都是一桌4椅或者一桌6椅，要是6椅那就成了烏龜席了，但是桌子就是那種設(shè)計(jì)也沒辦法了。要是特別講究的話可以在方形餐桌上再放置個(gè)圓盤，這樣就可以很好的進(jìn)行座次的安排了。

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“桌上不擺三盤菜，六人不坐烏龜席。” 這句農(nóng)村老人經(jīng)常說的話，現(xiàn)在的年輕人還懂嗎？這可是老人與老人的老人們待客之道，如果不懂的話，招待客人就會(huì)鬧出笑話的。親愛的朋友們，你們知道這句話是什么意思嗎？

以前的農(nóng)村，家里招待客人都是蠻講禮儀之道的。中華文化傳承幾千年，時(shí)時(shí)指導(dǎo)人們的言行舉止，遵循文化才顯得有素養(yǎng)、有文化，否則會(huì)被人視為莽夫、沒有教養(yǎng)、不尊重人。因此，一些成文或不成文的行為規(guī)則還是要講究的。

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比如說“桌上不擺三盤菜”，這到底是什么意思呢？且聽我細(xì)細(xì)分析。在古今國(guó)人的眼里、心里，雙數(shù)與偶數(shù)為喜慶，為正能量，像好事成雙、四季發(fā)財(cái)、六六大順、八面神通、十全十美等，而單數(shù)、奇數(shù)多被視為祭祀等用，像祭祀時(shí)點(diǎn)蠟燭一支、香三支、燒紙一盒，拜墳時(shí)點(diǎn)燈上亮的數(shù)字是一、三、五、七、九等，全為單數(shù)，不能為雙數(shù) 。

因此，待客吃飯不能上三盤菜，否則有不懂禮數(shù)之嫌，是對(duì)客人不尊重。再說，有客人一起吃飯，三盤菜也不夠啊，不讓客人吃飽，待客不周，會(huì)讓人說閑話的。一般上菜都是根據(jù)自家人數(shù)加上客人數(shù)量而定菜數(shù)量，上盤雙數(shù)，四盤、六盤、八盤、十盤、十二盤等。一般八盤居多，十盤常見，六盤與十二盤少有。因?yàn)榱P可能不夠，十二盤太多，八盤為吉利數(shù)，十盤為十全十美。一般不會(huì)上盤單數(shù)，更不會(huì)上盤被視為祭祀用的三盤菜。

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那么，“六人不坐烏龜席” 又是什么意思呢？這就要說到我們的烏龜文化了。一說烏龜，大多是罵人的。而坐席吃飯時(shí)，如果是六個(gè)人，那如何安排座位是有講究的，稍不注意就會(huì)犯錯(cuò)誤，什么錯(cuò)誤呢？上位坐兩人、下位坐兩人，左右各一人，那便坐成了烏龜狀。吃飯坐成了烏龜狀，烏龜飯局招待客人，這不是罵人嗎？所以，吃飯時(shí)只有六個(gè)人的時(shí)候，要注意安排好座位。切忌坐成了烏龜狀，可坐三邊，每邊坐兩人，空一邊即可。

我們的餐飲文化博大精深，從上茶、擺菜、上飯、添飯、放碗等，都是很有講究的。千萬不能不知道、不懂得，免得讓人笑話。

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嘿嘿乖乖嘞，農(nóng)村人常說卓上不擺三盤萊，六人不座烏龜席，三盤菜是啥，烏龜席是啥？農(nóng)合社村姑還真不知道，你們農(nóng)村人常說的什么老規(guī)據(jù) 。

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農(nóng)合社村姑出生在河南許昌，土生土長(zhǎng)在老許昌，是一個(gè)地地道道的農(nóng)婦，乘乘對(duì)于這個(gè)問題，我專門請(qǐng)教了我的爺爺，爺爺說:在我們這一帶，包括河南，山東，安徽，山西，陜西這幾個(gè)省，那可是文明發(fā)源地，卓上不擺三盤菜，六人不座烏龜席，農(nóng)村從來就沒有這個(gè)說法。無論紅白喜事，都是八大盤；走親防友也是三五六個(gè)盤。只能說不能擺四個(gè)盤。

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農(nóng)合社村姑，隨說是一個(gè)女流之輩。，但聽我爺爺講:無論紅白喜事，都請(qǐng)有(土語)響器，也就是人們樂隊(duì) 。吃飯時(shí)上四個(gè)盤。原因是響器也叫藝人，也叫戲子屬于下九流，定位就是四個(gè)盤。無論你到誰家做客，只要出現(xiàn)四個(gè)盤，說明主家看不起你，最好離席。無論你到誰家做客，滿卓不能座五個(gè)人，哪叫龜烏席，主家會(huì)抱一小孩形成六個(gè)人，這就是內(nèi)陸幾個(gè)省吃席的風(fēng)俗習(xí)慣。