中醫(yī)自古就有吃啥補啥的說法 ， 豬心也一樣 ， 據說有補心的效果 。豬心就是豬的心臟 ， 豬心是一種營養(yǎng)十分豐富的食品 。它含有蛋白質、脂肪、多種維生素等 ， 這對加強心肌營養(yǎng) ， 增強心肌收縮力有很大的作用 。豬心具有補虛 ， 安神養(yǎng)心補血的功效 ， 是很好的補益食品 。對于年紀大以及心臟不太好的人們 ， 有時候簡單的食補也是必要的 。
上次做菜還剩了半個豬心 ， 今天剛好父母在家 ， 就剛好拿出來給他們做個爆炒豬心來孝敬他們 。炒之前 ， 豬心處理很重要 ， 先對切成兩半 ， 用清中浸泡半個小時 ， 清水中滴入些許高度白酒 ， 幫助其去除腥味 。
爆炒豬心 ， 用到黑木耳、洋蔥和黃瓜來搭配 。爆炒 ， 講究的就是大火快炒 ， 因此掌握火候是重點 ， 炒的時間過長 ， 豬心老了； 時間太短 ， 不僅沒熟 ， 還可能沒入味 。兩妙招教給你 ， 先我們先將腌制好的豬心滑油過讓其六、七成熟； 其次就是準備提前準備好碗汁 ， 先炒其它配菜 ， 再加入豬心 ， 倒入碗汁讓它全熟并入味 ， 這樣就能在大火上 ， 以極短的時間內灼燙而成熟 ， 烹調出最美味的豬心來 。
這樣不出五分鐘 ， 一道集快手、下酒、下飯、簡單、營養(yǎng)于一體的爽脆鮮嫩的“爆炒豬心”就端上了我們的餐桌了 ， 這道做法簡單老少皆宜的美味得到了老爸老媽的一致肯定 ， 老爸喝著小酒 ， 還不停地說 ， “你也來快吃點 ， 補補心吧 ， 平時也多長點心 。。。”
【爆炒豬心】
原料： 豬心 黃瓜 洋蔥 黑木耳 紅辣椒 姜蒜 淀粉 醋 生抽 料酒油鹽
制作： 1.準備好原材料；
2. 豬心切成薄片 ， 加入鹽、淀粉和料酒 ， 拌均勻腌制一下；
3.調制一碗汁： 鹽、生抽、料酒、淀粉、姜蒜和少許水 ， 拌均勻后備用；
4. 燒熱鍋 ， 放適量的油 ， 下入豬心爆炒 ， 豬心變色后盛出來；
5. 鍋中留少許底油 ， 下入洋蔥片翻炒；
6. 洋蔥爆炒出香味后下入黃瓜片和黑木耳進去翻炒；
7. 翻炒幾下后加入剛爆過的豬心繼續(xù)翻炒；
8. 倒入準備好的碗汁翻炒均勻；
9. 最后收汁后即可；
10. 盛入碗中 ， 表面撒些小紅椒 。
小貼士：1 豬心對切成兩半 ， 先對切成兩半 ， 用清中浸泡半個小時 ， 清水中滴入些許高度白酒 ， 幫助其去除腥味 。2. 為了保持豬心的鮮嫩 ， 先將豬心碼入底味 ， 再用油微微滑熟 ， 也就是豬心剛剛變色即可盛出；3. 爆炒講究大火快炒 ， 因此提前調整好碗汁： 鹽、生抽、料酒、淀粉、姜蒜和少許水 ， 拌均勻后備用；4. 爆炒時下入材料順序很重要 ， 先炒洋蔥、其次加入黃瓜和黑木耳 ， 再倒入剛滑過油的豬心 ， 最后倒入碗汁 ， 讓碗汁均勻的裹在食材上 ， 再大火收汁即可.
【爆炒菜要做好，竅門還真不少，教您玩轉爆炒菜，您真的都掌握了嗎（營養(yǎng)常識）】
推薦閱讀
- 吃它，強筋壯骨、延緩衰老，還促進孩子發(fā)育，男女老少都需要！（營養(yǎng)常識）
- 用它來燒肉，上色解膩、養(yǎng)生保健！全家人都喜歡，下次還要這樣做（營養(yǎng)常識）
- 做牛肉，橫切牛肉很重要，強調又強調！照著做，絕對好吃停不下來（營養(yǎng)常識）
- 農村滿大街吆喝免費修理縫紉機的人是真的免費修理嗎？他們的主要目的是什么？
- 穿美背還要不要穿胸罩 為什么美背穿上胸是塌的
- t3出行超過多少錢要預付 t3出行預估價準嗎
- 在農村老人說，孩子放假這“四個地方”家長千萬不要帶去，不然會很麻煩！哪四個地方，是什么事呢？
- 在農村的爺爺去世了，因為姑姑早些年去世了，姑父沒有來奔喪，這種人要不要斷絕關系？
- 煤焦油的主要成分有哪些
- 上海天文館參觀注意事項 上海天文館要不要門票2021