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考古|動(dòng)物考古揭秘：“良渚人”愛吃什么肉？

考古 動(dòng)物

新華社杭州5月7日電題：動(dòng)物考古揭秘：“良渚人”愛吃什么肉？
“民以食為天” ， 5000年前的良渚古國創(chuàng)造了輝煌的文明 ， 而這一文明的基礎(chǔ)就是發(fā)達(dá)的稻作農(nóng)業(yè) 。不過 ， “良渚人”并不是僅吃米飯 ， 他們的餐桌上少不了鮮美的肉食 。
在良渚古城遺址公園考古平臺 ， 作為“探秘良渚·文明之源”系列活動(dòng)的重頭戲 ， “良渚的動(dòng)物世界”展覽正在舉行 。在這里 ， 觀眾可以了解5000年前“良渚人”愛吃什么肉 。
【考古|動(dòng)物考古揭秘：“良渚人”愛吃什么肉？】“‘良渚人’應(yīng)該吃豬肉最多 ， 其次是鹿肉 。”浙江省文物考古研究所的動(dòng)物考古專家宋姝介紹說 ， 在良渚古城遺址里出土的哺乳動(dòng)物骨骼中 ， 豬骨約占80% ， 鹿骨約占10% 。
展覽現(xiàn)場展出了十多件良渚時(shí)期豬、梅花鹿、水牛和麋鹿等動(dòng)物的骨骼遺存 。它們都是從鐘家港遺址出土的 。鐘家港就是展廳外的這條小河 ， 貌不驚人 ， 而在宋姝眼里 ， 它是良渚文化動(dòng)物考古的一座“富礦” 。
“南方地區(qū)潮濕炎熱 ， 很多地方是酸性土壤 ， 有腐蝕性 。因此 ， 動(dòng)物骨骼很難保存 。”宋姝說 ， 環(huán)太湖地區(qū)共發(fā)現(xiàn)近千處良渚文化遺址 ， 而出土過動(dòng)物遺存的遺址僅有30余處 ， 鐘家港是良渚古城內(nèi)唯一保有動(dòng)物遺存的遺址 。
鐘家港之所以能保有動(dòng)物遺存 ， 是因?yàn)樗莫?dú)特地理?xiàng)l件 。先民是在水澤上堆墩營建良渚古城的 ， 堆墩之間余下的水面逐漸形成了河道 ， 鐘家港也就是這樣形成的 。以后 ， 先民直接把生活垃圾傾倒在河里 ， 動(dòng)物骨骼沉入水底 ， 在富水厭氧的環(huán)境中保存了下來 。
從2015年至2018年 ， 浙江省文物考古研究所對鐘家港遺址進(jìn)行了發(fā)掘清理 。宋姝等人對2016年清理出的遺存進(jìn)行了更細(xì)致的淘洗 ， 發(fā)現(xiàn)了12萬多件動(dòng)物骨骼遺存 ， 鑒定出40余種動(dòng)物 。
而這些動(dòng)物骨骼遺存中 ， 豬骨和鹿骨是最豐富的 。宋姝說 ， 在豬下頜骨上觀察到了齒列扭曲的現(xiàn)象 ， 這是因?yàn)樨i被人類飼養(yǎng)后 ， 下頜骨退化變短了 ， 牙齒也隨之“長歪”了 。同時(shí) ， 她還觀察到有的豬得了“線性牙釉質(zhì)發(fā)育不全”的牙病 ， 這是哺乳動(dòng)物在成長期因?yàn)樯砭o張?jiān)斐傻?nbsp;， 這也與人類的干預(yù)有很大關(guān)系 。
“綜合各方面的因素 ， 可以判斷‘良渚人’當(dāng)時(shí)已在飼養(yǎng)家豬 。”宋姝說 。家豬在1歲半成年 ， 以后肉量和體型就不會發(fā)生太大的變化 ， 因此人們選擇在這時(shí)殺豬是最經(jīng)濟(jì)的 ， 而出土的豬骨顯示 ， 良渚遺址里的豬也就活到1-2歲 。
除了家豬 ， 良渚古城里只出土過狗這一家畜的骨骼 。而在野生動(dòng)物里 ， 鹿的骨骼是最多的 ， 已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了麋鹿、水鹿、梅花鹿、獐和麂這5種鹿科動(dòng)物的骨骼 。“良渚人”除了吃鹿肉 ， 還喜歡鹿角和鹿骨 。鹿骨骨壁厚、整體平直、易于截取 ， 稍加打磨就可以加工成骨錐、骨簪等骨制品 。
而在出土的鹿角中 ， 有的是在春季拾取的自然脫落的鹿角 ， 末端連著角環(huán)；有的是獵人殺死鹿以后 ， 從頭上割取的鹿角 ， 上面還帶有額骨的碎片 。鹿角可以用作裝飾 ， 角尖部分也可以用作骨錐 。
狩獵、屠宰、食用……這些人類行為都會在動(dòng)物骨骼上留下不同的痕跡 。目前 ， 在各處的良渚文化遺址中 ， 研究人員已經(jīng)發(fā)現(xiàn)53個(gè)種屬的動(dòng)物遺存 ， 涉及軟體動(dòng)物、魚類、爬行類、鳥類和哺乳類 。動(dòng)物考古學(xué)家從動(dòng)物遺存的解剖形態(tài)、死亡年齡、性別構(gòu)成、病理現(xiàn)象、骨骼痕跡等角度 ， 對于良渚時(shí)期的動(dòng)物資源利用作了綜合研究 ， 發(fā)現(xiàn)了良渚時(shí)期具有鮮明地域特色的養(yǎng)殖業(yè)文化——先民一方面飼養(yǎng)家畜 ， 一方面通過狩獵和捕撈來獲得野生肉食 。
“我們發(fā)現(xiàn)過食用后剩下的虎骨 ， 還有鱷魚的骨板 ， 說明當(dāng)時(shí)有了鱷魚皮制品 。”宋姝介紹說 ， 她們還發(fā)現(xiàn)過鯊魚的牙齒 ， 可能是從外地進(jìn)貢到周圍只有淡水的良渚古城 。
良渚古城位于天目山兩條余脈之間的沖積平原上 ， 當(dāng)時(shí)的氣候更為溫暖濕潤 ， 類似于現(xiàn)在的華南地區(qū) ， 豐富的動(dòng)物資源也是良渚文明興盛的支撐 。宋姝說 ， 動(dòng)物考古有助于更好地研究當(dāng)?shù)厝说纳?。

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