湄公魚怎么做好吃烹飪技術(shù)

湄公魚制作成水煮魚較好吃。
水煮湄公魚具體做法：
1、材料：湄公魚肉250克、青蒜150克、芹菜心100克、干辣椒15克、郫縣豆瓣40克、清油200克、醬油15克、蒜片15克，水豆粉、清湯各適量；
【湄公魚怎么做好吃烹飪技術(shù)】2、將魚殺好洗凈，剁下頭尾，片成魚片，將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻，腌15分鐘；
3、燒開一小鍋水，將豆芽洗凈后，放入開水中燙一下，撈入大盆中，按個人口味撒一點鹽，備用；
4、在干凈的炒鍋中加油，油熱后，放入三大匙豆瓣爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒；
5、加水，待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，5分鐘即可關(guān)火；
6、把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中，另取一干凈鍋，倒入半斤油。待油熱后，關(guān)火待涼；
7、鍋中入花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味；
8、鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中即可。

湄公魚怎么做好吃烹飪技術(shù)

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