炒花甲需要什么配料
炒花甲需要準備配料：小蔥、生姜、蒜、小紅辣椒、醬油、料酒、海鮮醬、食用油、鹽 。
【炒花甲需要什么配料】炒花甲的步驟如下：
1、浸泡花甲吐泥沙 。炒花甲首先需要將花甲放入鹽水中浸泡兩小時以上，花甲會吐出泥沙，能夠很明顯的看到水質變的渾濁了 。
2、清洗花甲外殼泥沙 。浸泡好的花甲用小牙刷將表面的泥沙刷洗干凈，然后清水過一遍后就可以開始煮了 。
3、沸水煮花甲 。將鍋中燒熱沸水，將花甲倒入鍋中，一定要沸水下鍋，花甲才更容易開殼，花甲開殼以后迅速撈出，不然容易煮老 。
4、爆炒花甲 。將花甲瀝干水分后就可以放入鍋中爆炒，先加入油將姜、蒜炒出香味，然后就可以放入花甲開始翻炒，加入醬油、料酒、海鮮醬以及辣椒開始爆炒，所有調料混合均勻后繼續炒2分鐘，撒上蔥花和少許鹽就可以出鍋啦 。
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