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如何辨別海蜇真假

海蜇加工后分為海蜇皮、海蜇頭、海蜇絲 。
1、假海蜇絲是通體透明，無味道，韌性很強，用手輕輕拉扯不易斷，從水中撈出放置一段時間，則會如透明膠帶一樣柔軟 。
真海蜇絲是看上去白中帶黃，聞上去有海腥味 。優質海蜇絲呈白色或淡黃色，有色澤，無紅斑和泥沙 。攤開海蜇絲，越大、越白、越薄越好 。肉質發脆、不堅硬、不破裂、吃起來脆響，有嚼勁 。
【如何辨別海蜇真假】2、海蜇皮是海蜇上部傘狀部分，制成后呈半透明圓片狀，有韌性 。上等的海蜇皮為白色或乳白色，片大平整，肉厚有韌性，無雜色黑斑 。
劣質海蜇皮形狀不整、肉薄、顏色深淺不勻、肉質層破裂為質量差的產品，有異味者或整體糜爛者為腐爛變質品，不可食用 。
3、海蜇頭口感較蜇皮更松脆 。優質的海蜇頭呈白色、黃褐色或紅琥珀色，肉質厚實，無泥沙等雜質，口感松脆有韌性，
若陳年劣質假的海蜇頭，色深光澤差，有的已變酥，沒有脆感，建議不要選購 。海蜇頭表面有異味或已腐爛變質，不可食用 。

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