炒菜應該如何熟悉油溫
1、“三成熱”：當看到鍋里的油 ， 在緩慢的流動 ， 有輕微的熱感 。此時放下去一跟筷子 ， 就會看到筷子周圍有一些小氣泡 。
2、“六成熱”：看到鍋里的油 ， 在比較急速的涌動 ， 熱感很明顯 。此時放下去一跟筷子 ， 就會看到筷子周圍有密集的氣泡 。
【炒菜應該如何熟悉油溫】3、“七成熱”：當油剛出現少許青煙的時候 ， 這說明現在就是“7成熱” ， 溫度大約在180℃左右 。這個溫度適合炒菜 ， 平時一般炒菜用這個溫度就最好 。
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