梅干菜酥餅的做法
【梅干菜酥餅的做法】梅干菜酥餅的制作材料：面粉1250克，酵面500克，豬肥膘肉750克，梅干菜135克，蔥末40克，精鹽100克，食堿15克，芝麻仁75克，飴糖50克，芝麻油100克 。梅干菜酥餅的特色：外層酥脆，內(nèi)滋潤(rùn)鮮香，嚼之津津有味，是屯溪地區(qū)傳統(tǒng)風(fēng)味小吃 。梅干菜酥餅做法：面粉放在案板上，先用沸水將1/6的面粉燙過(guò)，再與其他面粉拌勻，放入酵面和冷水500克揉勻，蓋上濕布，靜餳10分鐘左右，然后加食堿揉透，搓成長(zhǎng)條，摘成每個(gè)重約125克的面劑，烤箱預(yù)熱200度，把餅放入烤箱中層，上下管200度，30分鐘，表面上色即可，按自家烤箱溫度適量調(diào)整時(shí)間 。
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