1. 首頁 > 生活百科 >

八果蔬的最科學吃法（營養常識）

營養常識

核心提示：有時 ， 一些“現代飲食觀”其實是錯誤的 。比如“食物應盡量生吃 ， 果汁總是健康的”等說法 。英國《每日郵報》近期刊登專家文章 ， 分析了8種果蔬的科學吃法……
1.胡蘿卜整個烤最抗癌
英國紐卡斯爾大學科學家指出 ， 將胡蘿卜整個水煮或烤著吃 ， 會使人體獲得的健康化學物質增加25% ， 其中包括某些已知抗癌物質 。
2.豆類可吃速凍的
豆類在采摘去皮后兩個小時就進行速凍 ， 有效鎖定了營養物質 。新鮮豆類從采摘到餐桌至少要三四天時間 ， 維生素及其他營養物質丟失嚴重 。
3.土豆帶皮熱水煮可溶性維生素散失
用動物脂肪油炸土豆是最糟糕的吃法 。最健康的吃法是 ， 整個土豆連皮烤或煮 。土豆皮下層所含維生素高達80% 。水煮的時候 ， 最好用熱水煮土豆 ， 以防可溶性維生素散失 。
4.西紅柿用油澆最防癌
聽裝西紅柿、西紅柿湯、甚至番茄醬都是有益健康的食物 。燒番茄加點油能增加人體對番茄紅素的吸收 。研究表明 ， 番茄紅素清除活性氧的作用最強 ， 具有預防前列腺癌、肺癌等各種上皮癌的作用 。在人體血液中 ， 番茄紅素的濃度與癌癥發病率成反比 。另外 ， 由于番茄紅素是脂溶性營養素 ， 因此用油烹制西紅柿或在西紅柿制品上淋上油 ， 容易使番茄紅素吸收 。
5.卷心菜烹調要加鹽否則營養丟失
煮這類蔬菜時候最好加點鹽 ， 時間不宜過長 ， 否則營養丟失 ， 口感全無 。這類蔬菜生吃或者稍加蒸煮最有營養 。
6.多吃水果少喝果汁
水果采摘后應該盡快食用 ， 以保持其中的維生素、抗氧化劑及礦物質等 。果汁會讓人發胖 ， 還會導致胃腸脹氣及齲齒危險增加 。
7.爆“玉米花”也營養
玉米富含胡蘿卜素和纖維素 。爆玉米花的營養更容易被人體吸收 。爆玉米花不健康 ， 問題不在于玉米本身 ， 而在于添加的鹽、脂肪和糖上 。
8.罐裝食品可嘗試
罐裝水果蔬菜的營養取決于采摘后多長時間被裝入罐中 ， 以及罐裝過程中增加的鹽、糖及其他不健康化學物質的多少 。
【八果蔬的最科學吃法（營養常識）】與新鮮果蔬相比 ， 罐裝果蔬營養更少 ， 50%以上的維生素C會丟失 。但是在一些情況下 ， 罐裝蔬菜比不吃蔬菜更好 。

    推薦閱讀