梅香咸魚與普通咸魚有什么區別
【梅香咸魚與普通咸魚有什么區別】咸魚是用鹽腌漬后，曬干的魚 。它的種類多，通常用紅魚、馬交魚、曹白魚、紅衫魚、帶魚、銀魚制作咸魚 。風格不同口感也不同，從制作工藝上可分為“梅香”和“實肉”兩種，“實肉”的也就是普通的咸魚，制作梅香咸魚時須將鮮魚發酵一兩天，再加鹽腌制七八天，曬干后會有一種特殊的香味，其肉質松軟，口感細膩 。著名廣東馬友咸魚就是梅香咸魚的一種 。實肉咸魚則無須發酵，直接用鮮魚腌制曬干，其肉質結實、成片，咸而鮮 。食用咸魚對人體的好處很多:1.咸魚包含有人體所需的各種必需氨基酸，特別是其中的賴氨酸，它是米、面等糧食中最缺乏的，可避免賴氨酸缺乏癥的發生；2.咸魚所含脂肪都是對人體健康極為有益的不飽和脂肪酸，是人體必需脂肪酸的重要來源，有助于大腦及神經發育，對于提高孩子智力，防止動脈硬化和心血管疾病等有重要作用；3.咸魚還含有豐富的維生素B1、B2、B12及碘、鈣、磷、鐵等礦物質 。一般人群均可食用 。
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