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炸炒豆腐的做法是什么？

炸豆腐這個家常小菜，很多人都很喜歡，好吃，做起來又很簡單，我自己平時都會做來吃 。

首先去市場挑選好豆腐

在炸豆腐的時候，盡量用老豆腐，最好是用鹵水老豆腐，豆香味道更加濃烈 。

嫩豆腐中含有的水分比較多，在炸制的過程中，很容易變形，炸制時間比較長，而且炸制以后不會有外焦里嫩的效果

開始制作了

1、豆腐切條

2、青椒切塊

3、鍋中放油燒至七八成熱，將豆腐逐片投入浸炸，開始響聲很大，當響聲變小或無聲響時，豆腐呈現黃色即可倒入漏勺

4、鍋中燒熱油,把姜蒜放進去炒.

把青椒倒進去

5、放入少許鹽,雞精,醬油,白糖,料酒倒入少許水.

6、再把炸好的豆腐倒進去，出鍋前滴兩滴香油就行了 。

是不是很簡單，趕快動起來，嘗嘗自己的手藝吧


炸炒豆腐的做法是什么？

文章插圖
其他網友觀點

來塊上好的大豆腐，切成四方后片，

青椒切滾刀塊，來點筍片開水焯熟，

起鍋燒油，油溫六成熱，將豆腐拍上淀粉下油炸至金黃，青椒片過油，，

鍋留底油，放蔥姜蒜沫炒香，加點耗油，生抽醬油，加水，下入所有原材料，加鹽，味精，胡椒粉，大火燒開，改小火燒至湯汁濃稠點香油即可

其他網友觀點

【炸炒豆腐的做法是什么？】炸炒豆腐

選用北豆腐500克

雞蛋1個

淀粉 適量

色拉油 適量

蔥姜蒜切末 適量

清水 適量

醬油 適量

鹽 適量

雞精 適量

干辣椒面 適量

步驟

將豆腐切成3厘米的立體塊，將部分淀粉在清水里稀釋攪拌均勻 。

將豆腐塊在淀粉水里侵濕，在淀粉里裹一層淀粉 。

起鍋燒油，油溫六成后下粘過淀粉的豆腐，開小火炸到金黃色，撈出 。關火

等豆腐微涼后，再次起鍋燒油，油溫六成后將剛才炸過的豆腐再次下鍋，開大火快炸，30分后撈出！

另起一鍋燒油，油溫6成下蔥姜蒜，

起鍋燒油，

放入蔥姜蒜，下辣椒面，放入炸過的豆腐，點適量醬油，翻炒，起鍋前放入鹽，雞精 。

裝盤

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