魯菜里最美味最家常的是哪道菜，如何烹制？
魯菜里最美味最家常的是哪道菜，如何烹制？
魯菜當中的實在是太多，估計吃幾天幾夜也吃不完，如果說最美味最家常的菜，我覺得還是選一些常見的食材做的菜吧！今天我就和大家分享兩道比較家常的魯菜，“魯菜版酸辣土豆絲”和“辣炒花蛤” 。
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■家常魯菜之酸辣土豆絲
□準備材料
土豆蔥姜花椒青紅椒干辣椒鹽花椒
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□制作方法
▲:土豆去皮洗凈，切土豆絲 。用清水清洗一遍，清洗好以后放清水中繼續浸泡一個小時 。
▲:青紅椒切長絲，蔥、切絲，干辣椒切段 。
▲:鍋熱下油，放蔥、姜、干辣椒、花椒爆香 。
▲:倒入土豆絲（提前撈出控水）、青紅椒放鹽大火爆炒，出鍋前淋入香醋出鍋 。
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■家常魯菜之辣炒花蛤
□準備材料
花蛤蔥姜干辣椒青椒耗油
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□制作步驟
▲花蛤放入水中，加一些鹽，讓花蛤吐盡沙子 。
▲鍋熱下油，放蔥、姜、干辣椒爆香 。
▲倒入花蛤顛鍋，蓋鍋蓋悶一下，待花蛤全部張開嘴即可 。
▲放入青椒絲，淋入耗油翻炒出鍋 。
▲可以撒一些香菜點綴 。
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以上就是我和大家分享的兩道魯菜中的家常菜，其實我覺得家常菜里應該還有一道紅燒茄子，因為魯菜紅燒茄子比南方油燜茄子要好吃一點 。關鍵是魯菜中家常菜太少了，本想寫一個糖醋鯉魚的，但是感覺還是太難，就分享這兩道吧！最后鄭重聲明，以上謹代表個人觀點，如果有值得商榷的地方，還望不吝賜教，給小弟指正一下 。
其他網友觀點謝謝邀請 。
魯菜是中國傳統的八大菜系之一，北方菜的代表，歷史悠久，技法豐富，選料精細，制作考究 。一直以″食不厭精，燴不厭細"著稱，代表菜有:蔥燒海參、糖醋黃河鯉魚、九轉大腸等等 。
說到最家常最美味的魯菜，黃燜雞應排在榜首 。
大家看看遍布全國各地的黃燜雞店，就知道我所言非虛 。
黃燜雞材料易得，制作簡單，成品香氣濃郁，肉質滑嫩，口感醇厚 。
原料:新鮮土雞或雞腿，干香菇，黑木耳，胡蘿卜，青椒，蔥，姜片，蒜瓣各適量，雞蛋一個，蠔油，生抽，料酒，白糖，干辣椒各少許 。
制作方法:
1、干香菇、黑木耳洗凈，用清水泡發 。泡好的香菇小朵一改二，大的一改四，黑木耳撕成小朵 。胡蘿卜切滾刀塊，青椒切棱形片，蔥切段，姜切片，蒜整粒 。
2、土雞或雞腿治凈，切塊，洗凈血水，瀝干，用干凈毛巾或廚房用紙吸干水份，加入打散雞蛋拌勻，備用 。
3、鍋入油燒至七成熱，下雞肉塊炸至金黃色，起鍋瀝油 。
4、取一砂鍋，放油燒熱，下八角、蔥、姜、蒜、干辣椒爆香，倒入雞塊，淋料酒稍翻，倒入泡香菇水(水以剛沒過雞內即可，香菇水不夠可加清水)，調入蠔油、生抽、白糖，大火燒開，撇去浮沫，轉小火燜15分鐘，加入胡蘿卜塊香菇、木耳，再燜15分鐘，加入青椒片稍燜，香氣四溢的黃燜雞就做好了 。
香菇一定要用干香菇，菜的香氣才會濃郁 。
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其他網友觀點
魯菜中最美味最有名的的那當然是九轉大腸了！色澤紅潤、口感軟嫩、咸香適宜、回味無窮啊！
做這道菜需要準備的食材：熟大腸、蔥姜蒜（山東盛產蔥姜蒜，幾乎所有菜品都用這三樣或其中的一兩樣來烹鍋）、香菜、白糖、花椒油、鹽、醋、料酒、肉桂、豆蔻 。
烹制：①油熱后下白糖，炒出焦糖色；②下大腸，翻炒上色；③下蔥姜蒜未，加入適量醋、料酒，加入水沒過大腸；④水開后下肉桂、豆蔻、適量鹽，小火熬干湯汁，裝盤，淋上花椒油、撒上香菜，完成 。
【魯菜里最美味最家常的是哪道菜，如何烹制？】如果你覺得做這個九轉大腸比較費事，還有個特別簡單的著名魯菜——德州扒雞 。柔嫩無骨，別具風味，現成的熟食直接裝盤即可 。
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