皮皮蝦怎么烹飪最好吃？
皮皮蝦是一種很酷的食材，在2017年“皮皮蝦，我們走！”這個梗就成了十大網絡流行語之一，其他食材罕有此“殊榮” 。而它的學名其實叫口蝦蛄，也叫做蝦耙子、螳螂蝦、瀨尿蝦等等，算是一種十分鮮美的海鮮，這次我們就分享一下皮皮蝦的好吃做法 。
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受眾最廣的【椒鹽皮皮蝦】：
【準備材料】：皮皮蝦1公斤、洋蔥小半個、椒鹽半勺、鹽、辣椒、蔥、姜、蒜和淀粉適量 。
【制作步驟】：
首先把皮皮清水飼養一段時間，可以把肚子里臟東西吐一吐，然后把皮皮蝦刷洗干凈，瀝水備用；（如果想要處理的更干凈，可以把蝦頭剪掉，拽出蝦腦的同時會帶出一部分蝦腸，然后剪掉皮皮蝦尾巴帶一點點蝦肉的地方，捏住蝦背向尾巴的方向擠，可以把余下的蝦腸擠出來了 。）把洋蔥、大蒜、小蔥、辣椒和姜全都切成碎末備用，鍋里下多一點油燒至差不多6到7層熱，準備油炸；
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油炸之前將皮皮蝦適量撒一點淀粉兜一下粉，這樣炸的時候不容易噼啪亂響的迸油，蝦殼也會變得比較脆，蝦肉因為失去的水分少而更鮮嫩；第一遍炸至蝦殼變色就撈出，然后油溫升高，再次進去快速復炸一遍，皮皮蝦撈出之后瀝油或者放在吸油紙上備用；（油炸的時候要注意油溫不能降低，不然油更多的會進入到蝦里面，吃起來油膩）鍋里留底油，把蔥、姜、蒜、洋蔥和辣椒放進去爆出香味，然后下皮皮蝦快速翻炒，加椒鹽、鹽調味，炒勻出鍋 。
這個時候我們還需要些什么呢？對，沒錯，就是很需要開瓶冰啤酒！
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最簡單的、品嘗鮮嫩原味的【清蒸皮皮蝦】：
上面的做法比較重口味，而且油鹽還是挺重的，口味清淡的朋友可以試試清蒸的吃法 。
這個做法就很簡單了：
處理干凈的皮皮蝦瀝水，加1小勺鹽、1勺料酒和幾片姜拌勻；接著蒸鍋燒開水，水開之后放進去蒸8到10分鐘就完成了；等待蒸蝦的時間可以調個蘸水，生抽1勺、醋小半勺加一小撮糖就可以了，吃蝦的時候蘸著吃也很棒 。
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我個人還是覺得椒鹽的做法比較好吃，在夏天很配冰啤酒 。
那么你喜歡吃皮皮蝦嗎？你覺得最好吃的做法是怎么做的呢？
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皮皮蝦在我們這叫蝦虎，蝦婆，因其肉質鮮美，深受大家喜歡，特別是母蝦，因有蝦黃更加鮮香 。也有很多人因不認識公母不知如何挑選蝦婆 。蝦婆全身鎧甲，有些人不知從何下口，今天就跟大家分享一下，
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怎樣識別公母？在蝦婆的腹部靠頭的地方有“王”字的是母蝦，沒王字的是公蝦 。是不是很簡單呀！
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再跟大家說說怎樣把蝦婆肉剝完整 。把熟蝦婆用拇指和食指沿頸部兩側往尾部按壓一遍，再把頭撕掉，腹部所有的爪子撕掉，從側面把上蓋殼一節一節掀起來撕去，蓋殼去掉后再把腹部的皮甲去掉即可，一條完整的蝦婆肉就剝好了 。
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再跟大家說一說怎樣蒸蝦婆
主料：
鮮活蝦婆五百克
配料：
香醋二十克，姜絲十克
制作：
一，把蝦婆洗凈，放入蒸鍋大火燒開后蒸六分鐘盛入盤中，
二，把醋姜兌成蘸汁 。
三，開吃 。謝謝試做 。
其他網友觀點千萬別水煮，千萬別水煮，千萬別水煮，重要的話說三遍 。
瀨尿蝦又叫皮皮蝦或者蝦蛄，是一種營養豐富、汁鮮肉嫩的海味食品 。每年春季是其產卵的季節，此時食用為最佳 。肥壯的蝦蛄腦部滿是膏脂，肉質十分鮮嫩，味美可口 。如果你想吃到香韌的蝦膏，在選購的時候仔細看看：雌蝦在腹部靠近頭部的地方有幾條乳白色的橫線，蝦膏從頭部一直會連到尾部，味道非常不錯 。
下面我來教兩種皮皮蝦的做法，讓你的皮皮蝦物超所值！！椒鹽瀨尿蝦
主料:蝦姑(一斤)
調料:小蔥(一根)、蒜蓉(半顆)、椒鹽粉(一勺)、料酒(一勺)
做法：
1、蝦姑洗干凈，瀝干水分 。，鍋里坐油，燒七八成熱時，倒入蝦姑 。因為還是有水分，所以為避免噴得到處都是，可以拿個蓋子擋擋 。
2、炸到蝦姑外殼變酥 。
3、撈起備用 。
4、鍋里油倒出，留下一點，煸香蒜蓉和小蔥 。
5、倒入蝦姑，均勻撒上椒鹽，再淋入料酒，其實不放料酒也可以，加點料酒可以讓干干的椒鹽粉更容易裹在蝦姑上 。
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這樣做出來的椒鹽瀨尿蝦，香脆誘人，連殼都想吃掉
蒜香皮皮蝦
食材：皮皮蝦(500g)、花椒(10g)、蒜(10g)、姜(5g)、香菜(1小把)、鹽(少許)
做法：
1、皮皮蝦刷洗干凈后控干
2、花椒沖洗一下，姜蒜、香菜切碎
3、鍋里熱油，爆香花椒，隨后盛出
4、接著爆香姜蒜
5、隨后放皮皮蝦拌炒
6、炒至皮皮蝦變色后兌入清水，燜煮一會
7、接著大火翻炒并收汁
8、收汁到干后調入適量鹽，撒上香菜即可
小竅門：
花椒容易糊，爆香后需立刻盛出，留其香味即可
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【皮皮蝦怎么烹飪最好吃？】大家學會這兩種烹飪皮皮蝦的方法，就會發現比水煮好吃太多！！
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