翻糖的糖皮配方是什么
配方：蛋白1個、糖粉250g、纖維凝膠劑1大匙、白油或者橄欖油1到2小匙 。
做法：
【翻糖的糖皮配方是什么】1、攪拌盆中打發蛋白至發泡能拉出粘稠平滑的膠泡狀，分數次加入糖粉攪拌至黏稠；
2、加入纖維凝膠劑，用手揉勻成團狀；
3、取白油至兩手掌心搓揉回溫，然后揉入粉團即可 。用兩層保鮮膜覆蓋包好，放進密閉盒中保存一天，增加醒過的面團彈性 。
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