春天來了，各地都有什么當季的美食？
西安有灰灰菜
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春天來了各地的美食都上市了，什么野菜之類的都讓人回味 。可是對我來說，最讓我想念的還是茴香鍋貼 。雖然現在很多年輕人肯定不知道是什么東西？更別說吃了，因為學子農村這東西都很稀少了 。不過對于我們這些從小在農村長的80后來說，茴香鍋貼那可是我們從小的美味了，學子想起都還有點回味無窮呢？只因茴香的味道很特別，聞起來很香，每次家里做這道美食我們小孩很遠就會問著跑進廚房，就像饞嘴的貓一樣望著做飯的母親 。
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茴香現在用的還是比較廣，但是大多是用的茴香的果實，主要運用在鹵菜里面，所以一般的人都不知道很少見，即使看見了鹵料包也不一點認識，因為都是很小的顆粒狀 。但是作為配料茴香是很提香的，味道特別的獨特，因此川菜系中幾乎鹵菜都會用到 。個別的農貿市場還是可以看見新鮮的茴香，一般都是附近的一些年長的農民叔叔和阿姨在賣 。很少的的一把都要幾塊錢，而且量都是有限的 。
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我們兒時吃的茴香都是指新鮮的茴香，可以直接烙餅，也可以和面粉一起油炸作為零食來吃 。別以為不稀奇，即便是我們兒時的年代，想吃上這么一餐茴香都要等很久 。因為只能吃茴香的嫩芽部分，加之茴香的數量本來就稀少，一戶人家能夠有幾株就很富有了 。
即使今天我看見有茴香賣還是會買回來跟家人分享，廚煮儀覺得茴香鍋貼的味道就是好，最傳統的做法卻填充了我們的童年記憶 。我今天將做法分享給大家，雖然不用添加多余的調味料，但是味道卻依然是香醇可口 。
回香鍋貼
主料：雞蛋、茴香、面粉
輔料：水、鹽適量、適量油
制作方法：
1、茴香洗凈后濾水然后切成細小茴香末，越細小越好，方便與面粉一起攪拌均勻（茴香要選擇新嫩的部分，如果買回來的比較老就需要竊取根部老的部分） 。
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2、容器中準備適量的面粉，將雞蛋磕破倒入（里面加入雞蛋是為了使鍋貼更加松軟） 。
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3、然后加入適量的水，將雞蛋、水、面粉一起快速攪拌均勻，讓其充分混合均勻 。
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4、將攪拌好的面粉糊中加入切好的茴香末和適量的鹽，然后還是一起攪拌均勻 。
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5、將烙餅機進行預熱，然后刷上一層油，把我們攪拌好的茴香面粉糊均勻的鋪在烙餅機里面 。然后選擇烙餅按鈕就可以了，然后等待烙餅機提示OK就行了 。（當然我們家里如果沒有烙餅機的也可以選擇鐵鍋直接烙就是了只是要注意一下火候不烙焦就可以了 。當然要是在鄉下老家用柴火烙出來那就更香了 。）
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6、取出鍋貼后我們可以根據情況切成好看的形狀，條形或者三角形都可以的，這個是為了擺盤好看而已 。
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這樣一道美味的茴香鍋貼就制作完成了 。鍋貼的軟硬程度根據個人的喜好來決定，我個人喜好比較硬一點的，外表有一層黃黃的 。特別的香，而且吃起來才有餅的感覺 。吃起來香脆可口，就連我家小孩一頓都能吃5-6塊 。一段時間沒有做就問什么才又做茴香鍋貼 。
廚煮儀提醒：
1、購買茴香的時候一定選擇鮮嫩的，如果過長過粗的老茴香就很浪費，吃起來會有咬不動的感覺 。
2、茴香清洗干凈后要過濾掉多余的水分 。
3、做茴香鍋貼最好切細小一點，這樣方便和面粉充分拌勻 。
看到這里大家是不是充滿了食欲呢？相信這道美味佳肴你也會喜歡的，趕緊去試試吧！保證讓你胃口大開，飯量倍增 。
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其他網友觀點大家好，我是廚俠新哥，現在這個季節，萬物復蘇，在我們當地有一道美食正在悄然無聲的出現在大家的餐桌上，那就是
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【春天來了，各地都有什么當季的美食？】一年中30天才叫這個名字哦！
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