干炸肉段不掛糊怎么回事
【干炸肉段不掛糊怎么回事】因有過油炸制過程 ， 需用大豆油 ， 干炸肉段不掛糊可能是用錯油導致的 。
材料：瘦豬肉200克調料 ， 大豆油50克 ， 豌豆淀粉5克 ， 醬油5克 ， 料酒5克 ， 椒鹽5克 。
特色：干香脆嫩 ， 鮮美適口 。
步驟：
1、把肉洗凈切成2厘米厚的大片 ， 在上剞淺十字花刀 ， 再切成象眼塊 ， 用醬油、料酒炸肉才好吃稍腌 ， 再用濕淀粉10克抓勻 。
2、勺內放豆油燒至六成熱 ， 把肉逐片下入勺內炸至呈金黃色 ， 撈出碼在盤內 ， 撒上椒鹽即成 。
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