熘肉段怎樣抓糊
熘肉段抓糊方法：
1、注意調(diào)制糊時(shí)，在放雞蛋的時(shí)候，應(yīng)該只放蛋白，不放蛋黃，這一點(diǎn)特別重要，因?yàn)榈包S不易抓在熘肉段上邊；
2、調(diào)制的糊不能太稀，應(yīng)該相對(duì)黏稠一些，讓它可以在熘肉段上自己慢慢滴下來(lái)，而不是很快的掉下去；
【熘肉段怎樣抓糊】3、過(guò)油時(shí)，前期油的溫度要相對(duì)低一些，因?yàn)榇藭r(shí)需要使糊緊粘在熘肉段上邊，后期油溫相對(duì)高一些，此時(shí)需要把熘肉段加工成熟食，這個(gè)過(guò)程需要十五分鐘，注意時(shí)間不可太長(zhǎng)，否則會(huì)使糊變硬，影響口感 。
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