現在的包子店，里面的肉餡，能放心吃嗎？ _肉餡

吃，當然是可以吃的！市面兒上的包子，特別是肉類食材，多數從采購源頭來說，肉也不差，之所以包子吃起來差勁，像劣質肉，讓人不放心，那是因為制作包子的過程粗枝大葉，也和手藝高低有關！

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很多包子店的肉包，感覺是劣質肉，其實是工序的影響，就算用好肉制作，咬一口包子都讓人覺得肉餡不地道，感覺很差。有時一手好牌，也能打得稀巴爛！

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但也不排除有黑心商戶，為了降低成本，采購劣質肉做包子，如密布淋巴的豬血脖子肉。但是現在，散戶養殖少了，包子店采購的豬肉，多數都來自于批發市場，從源頭上來說，肉的來源是可以追溯的。

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現在看來，市場上多數包子餡兒的肉看起來都形跡可疑，肉確實是真的肉，至于是不是好肉，看包子的價格。有的肉包，一吃就很新鮮，真正的特有的肉包子味道。

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現在很多肉包的價格也不知道是怎么回事？就拿我旁邊這家“888包子店”來說，他家的包子，不管是素餡兒還是肉餡，包括牛肉、豬肉包子，今年開始，全部統一價2元。

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在過去的三年期間，他家的素包子統一價1.5元，肉包子1.8元，一年之后，素包子變成了1.8元，肉包子變成2元。今年他家所有的包子，統一價2元。可能也是便于計算價錢的原因。

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他家的包子，特色在于素包子，菜包、粉絲包、蘿卜絲包、豆沙包，這些都是賣點，味道也相當不錯，在魔都市中心的市中心，他家的價位算是相當接地氣的了。

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但是肉包的味道就不敢恭維了！肉餡兒少就不說了，吃口比較粉噠噠，腥氣味也比較重。就算辣肉包，用很多調味料改味的情況下，也難掩這股味道。

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【現在的包子店，里面的肉餡，能放心吃嗎？】雖然是當天剛蒸好的包子，但是肉餡經過絞肉機處理之后，摻雜的輔料眾多，加水也多，也掩蓋了肉包本身噴香的味道。但這就是市場的肉包！

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由于經過絞肉機做餡兒的工序，好肉也變了味，因為機器用力過猛，打得肉餡兒完全成了肉糜，從此包子就沒有了靈魂。打成稀爛的肉糜也就算了，后續肉餡兒調配過程中，商業化的制作方法，也不會像家庭那樣，認認真真的調餡兒，給餡兒反復上勁，粗枝大葉的調餡兒和制作，上屜開蒸，就算你在跟前也聞不到那股子肉包子的香氛！

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還有很多人不吃火腿腸，很多人說火腿腸都是瘟豬肉做的，其實大家仔細看火腿腸生產配料就知道了，哪家火腿腸給你純肉呢，都含有淀粉成分。這無疑降低了成本，不然，火腿腸還真的成了小小的奢侈品，就和含有大米的啤酒一樣一樣的。

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所以，肉包子也是這樣，賣的貴，吃的人就少，必須在現有社會購買力的情況下，做到接地氣的單價。肉也不孬，但分量少，必須得用輔料來湊效。肉可以是好肉，但就是讓你吃的不香，加上手藝一般，故人們感嘆：不是啥好肉!

【完】

其他網友觀點

毫不諱言的說，我已經很多年不買外面的肉包子吃了，如果不得不吃，我也只是買幾個素的。

誠然，包子是種又便宜又方便的食品，美味而且價格低，銷售量也大。但是這么好的一種食物讓無良商家做壞了。

先別說肉，經常走在路上看到包子鋪門口諒著韭菜，那葉子好寬好寬，寬的已經超過了正常的生長了，得用多少農藥才能長成這樣子！眾所周知，韭菜正常生長起來比較慢也細，只有用農藥喂大才能卓壯成長，千萬記住，外面賣的大寬葉韭菜用藥催！用藥催！用藥催！我平時吃韭菜都是親戚自己種的，或者買老農自己種的，長的細而芊弱，韭菜味十足，雖然貴一些，但是放心啊。

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下面咱說肉，我曾經有一次買肉，結果正看到肉攤上有塊特別次的肉，我說別給我剌這兒，老板說，不會的，這肉飯店全包了！別說肉餡，外面只要是餡的大部分都是血脖肉，也就是豬脖子部分，全是淋巴等讓人看著就惡心的一部分，可是攪成餡后就看不出來了，而且還特別香，本來是應該扔掉的部分結果被蒸包子包餃子的收去了。甚至于炸藕夾的都是用這種肉！