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求蛋卷配方

一、香脆蛋卷：
將適量面粉 ， 適量鹽 ， 味精 ， 雞蛋 ， 放入適量的水中 ， 攪拌均勻成粥狀 ， 不可太稠 。
烤制:
1、將蛋卷烤制模放在煤爐或煤氣爐爐上加溫；
2、用涮子沾油 ， 涂在模具的內面；
3、用小勺將槳料倒適量在模具上 ， 然后上下二塊模具合在一起加熱 ， 幾分鐘即可；
4、打開模具 ， 用小鏟刀將蛋餅輕輕鏟起 ， 迅速卷成筒狀 ， 并立即切成兩節放在一邊；
5、加工到一定數量 ， 用袋包裝、封口 。
【求蛋卷配方】二、黑芝麻香酥蛋卷：
1、準備一個干凈容器 ， 將雞蛋打入 ， 加白砂糖 ， 用打蛋器攪拌均勻；
2、黃油常溫融化后 ， 放在容器里 ， 也攪拌均勻；
3、加面粉和黑芝麻 ， 調成稠稠的面糊；
4、平底鍋稍微加熱就關火 ， 再舀一大勺面糊放在鍋中間；
5、手持鍋子轉動一圈 ， 使面糊在平底鍋種鋪開；
6、開小火加熱 ， 直到蛋卷邊緣有些焦黃即可翻面 ， 等到另一面也變焦黃就關火；
7、將面餅趁熱放在案板上 ， 用一根筷子放在面餅里側 ， 迅速卷起來 。固定一會兒 ， 蛋卷放涼后即定型變脆 。

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