本食譜來自【君之】老師分享的拿破侖酥的做法，烘焙、下午茶、烤箱食譜；
怎么做拿破侖酥好吃？學做拿破侖酥需要哪些食材？為您提供拿破侖酥的家常做法大全,只要按照圖文步驟,菜鳥都能做出美味拿破侖酥 。
上大學那會兒，學校小超市里的拿破侖酥曾經是我最愛的零食之一 。而且，這種喜愛維持了很長一段時間 。后來，接觸到各式各樣甜點的機會越來越多，我也就有了很長的時間沒有吃過拿破侖酥 。再后來，我發現，原來有很多人和我一樣，也曾經那么喜歡這種很有特色的甜點 。于是，對它的懷念之情便涌了出來，一發不可收拾 。拿破侖酥本是一款法式甜點，但現在的中式糕點鋪里卻也頻頻出現它的蹤影，而自然的，這里面出售的拿破侖酥也帶上了濃濃的中式感覺——酥脆的酥皮+厚重的奶油霜+細膩的蛋糕，似乎成了拿破侖酥留在人心里最直觀的印象 。今天，我這篇博文里出現的，就是這么一款拿破侖酥，它由千層酥皮、奶油霜、戚風蛋糕組成 。雖然，組成拿破侖酥的幾樣東西我們都已經很熟悉了，但要將它們漂亮地“組合”在一起，并不見得是件容易的事兒哈，一起來看看吧:)
做拿破侖酥所需食材：主料：材料A：，，千層酥皮半份，，材料B(戚風蛋糕)：，，雞蛋4個，低筋面粉80克，細砂糖(加入蛋白)60克，細砂糖(加入蛋黃)20克，玉米油50克，水50克，泡打粉1/2小勺，葡萄干30克，朗姆酒適量，，材料C：，，基礎奶油霜150克
拿破侖酥的做法步驟：【拿破侖酥的做法（家常菜）】1. 首先根據千層酥皮的制作方法（點擊這里進入）做好千層酥皮（半份即把材料全部減半或做好后分出一半使用） 。把半份千層酥皮再分為3等份，分別搟成三張長寬約為12*16CM，厚約為0.2CM的長方形面片 。
2. 將搟好的千層酥皮放入烤盤，在酥皮表面用叉子扎滿小孔，靜置20分鐘以上 。
3. 靜置好的酥皮放入預熱好220度的烤箱，烤8分鐘左右，直到酥皮的層次完全舒展開，再將溫度降低到180度，繼續烤10-15分鐘，直到酥皮整體變成金黃色，出爐并冷卻 。三張酥皮建議分三次烤焙 。
4. 葡萄干放入碗里，倒入能沒過葡萄干的朗姆酒，浸泡半個小時，再瀝干水分 。根據肉松蛋糕卷一文的步驟（點這里進入），制作好戚風蛋糕面糊，在面糊做好后，倒入葡萄干，稍稍拌勻 。
5. 將面糊倒入鋪了烤盤紙的烤盤里，抹平，把烤盤放入預熱好180度的烤箱，烤15-20分鐘，直到表面金黃色 。
6. 蛋糕烤好并冷卻以后，用刀裁成大小和烤好的千層酥皮一致的兩片 。
7. 取一片烤好的千層酥皮鋪在底部，均勻涂上一層奶油霜（制作方法點擊這里），然后蓋上一片蛋糕片 。
8. 在蛋糕片上再涂一層奶油霜 。
9. 鋪上第二片千層酥皮，涂上奶油霜，再鋪上第二片蛋糕片，涂上奶油霜 。
10. 再鋪上最后一片千層酥皮，拿破侖酥就大體成型了 。把做好的整塊拿破侖酥放入冰箱冷藏室，冷藏1個小時，等奶油霜變硬以后，再取出來，用到切成大小均等的小塊即可 。
溫馨提示：1、拿破侖酥的制作不算復雜,它最大的特點在于“組合”，因為它無非是由三種咱們博客里早就已經介紹過的東西（千層酥皮、戚風蛋糕、奶油霜）拼湊在一起做成的 。但拿破侖酥的制作也絕對不能說省事兒，要把酥皮的大小、厚度；蛋糕的厚度與尺寸掌握好，才能做出外形漂亮的拿破侖酥 。2、千層酥皮烤的時候，因為整塊的酥皮比較大，要烤到中間和外面一樣酥脆，建議先用220度高溫烤8分鐘左右，直到層次完全展開，再降低溫度到180度，烤到酥皮金黃，可保證酥皮內外都一樣酥脆且層次分明 。3、拿破侖酥做好后，若表面的酥皮凹凸不平不夠美觀，可以在表面撒上一層糖粉作為裝飾 。
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