寶塔黃鱔湯的做法
1、買鱔魚：把它們放在鹽水里養一兩天，使體內的雜物排干凈；
2、烹飪：把鱔魚和適量的清水放進鍋里，蓋上蓋，然后燒火 。過了一段時間后，等水開了就拿掉鍋蓋，這時鱔魚已經像螺旋的寶塔了；
【寶塔黃鱔湯的做法】3、爆炒：把煮成寶塔狀的黃鱔取出，瀝干水分，置于一旁待炒 。把鍋洗凈，放上適量的花生油、菜子油、玉米油或葵花油均可 。待油燒至八成熟的時候把瀝干水分的黃鱔放入油中爆炒，同時放入姜、大蒜瓣、以及辣椒 。待黃鱔的外皮爆開，油水浸入，成焦黃色后起鍋，最后在碟子里加入蔥花少許即可 。
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