為什么現在的番茄越來越沒沙，也沒番茄味了啊？ _番茄

番茄也叫“西紅柿”，是非常常見的既可以當水果又可以作為蔬菜食用的果蔬。記得我小時候家里種植的番茄在成熟的季節，摘下一個掰開，里面都起著層層的細沙，汁水淋漓吃起來酸甜可口特別的有“柿子味” 。

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現在市場上一年四季都有番茄出售，而且價錢在果蔬類里屬于比較便宜的品種，即使是在冬季果蔬短缺的季節，番茄的售價也很少有超過3元的時候。但是現在的番茄如果生吃的話，已經很難吃出小時候那種起沙和汁水淋漓的味道，可以說是“柿子味”差了很多。

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我做過3年的果蔬批發，也去產地收購過番茄，現在的番茄跟以前的番茄比有這么幾個特點:

1.耐放:現在的番茄為了運輸和售賣方便，基本都是還沒有成熟時采摘下來，等到運到地方通過催熟使其顏色變紅后再售賣，這樣不是自然成熟的番茄，雖然耐放，但是品質和口味自然也發生了變化。

2.個頭大小均勻:現在番茄的收購商都喜歡收購個頭均勻一致的，因此種植戶為了滿足市場的需要，通過施用肥料和藥物來控制番茄的生產，使其能夠達到商品的要求。

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3.產量都特別高:現在的番茄通過科學育種和種植，畝產量都會很高，而且生長時間也很長。

為什么現在番茄越來越沒沙，也沒有番茄味了?

一，種植的品種和種植的方式變了

種過番茄的都知道，番茄一般在夏季開始成熟，它是特別容易招病蟲害的。以前那種起沙的老品種番茄，番茄的秧子長著白色的、細細的絨毛的番茄因為產量和不易管理的原因現在已經很少有人種植了，取而代之的都是更耐病蟲害和產量高的番茄品種，以前的番茄可以自己留種，現在的番茄留種幾乎不會再長果。

現在種植番茄基本都是大棚種植，這樣通過控制溫度和濕度，來達到番茄穩產的目的。為了保證物流和售賣的時效，現在的番茄基本都是在沒有成熟時就開始采摘，這樣的番茄自然味道要跟自然成熟的比差很多。

二，如何挑選好吃起沙的番茄

①.不時不吃:番茄如果是露天自然成熟的，那么掰開以后起沙有“柿子味”還是有的，其它季節大棚生產的番茄自然不會出現這種味道。

②.看番茄的果蒂:番茄的果蒂為綠色呈龜裂狀的，而且果實的顏色為番茄紅色的，這樣的番茄都是自然成熟的老品種，因此挑選到起沙和美味的番茄也很容易。

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③.捏硬度:好的番茄果實帶有一定的硬度，太軟的番茄屬于熟過了，或者是因為運輸過程中出現擠壓，這樣的番茄品質都會略差。

三，番茄的食用和儲存

番茄在烹制過程中避免使用鋁制品，否則會使番茄有股金屬的味道，也會影響番茄中的營養。烹制番茄時可以少加一點糖，這樣番茄才不會太酸。

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買回來的番茄不需要清洗，把它放置在避光的地方用紙袋或布包裹起來保存，這樣可以放置很長時間。

現在的番茄不起沙，以及吃不出以前的“番茄味”，主要原因是品種的改變和種植方式變了，現在追求的是產量和耐儲運的品種，以前的老品種自然越來越少見了。

其他網友觀點

由于品種，光照時間的不同，過去西紅柿都在大田里栽種，不違背時令，有充分的光照和生長期，因此吃起來沙甜，爽口，現在是在溫棚里栽種，受陽光限制，加上使用化肥和農藥等因素，另外急于上市，菜農在七成熟時摘下用催紅素一噴灑，第二天就到平常百姓的餐桌上了，不過這種西紅柿外觀漂亮，艷色鮮紅，買回放一周還硬綁綁的。

其他網友觀點

冬天的西紅柿真的不好吃，切開是空心的。

要是喜歡西紅柿的酸甜口感，可以網購海南的沙瓤柿子。

還有一種好辦法，就是買圣女果，炒菜做湯味道也不錯，就是需要把皮剝掉。

【為什么現在的番茄越來越沒沙，也沒番茄味了啊？】不過，都是大鵬種植，圣女果為啥口感味道以及成熟度都比西紅柿好呢（西紅柿有粉嫩紅，也有橘紅色）