徽州宴預計會虧損多少錢？
好好的徽州宴為什么會虧損？到底要虧多少錢？這是要從自稱干了好幾個“徽州宴”的狗女人說起，才能真正還原這個徽州宴的真實經營狀況 。
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徽州宴為什么會虧損呢？
徽州宴原本是安徽蚌埠的一家連鎖的中高端餐飲飯店，但日前一個視頻中自稱“干了好幾個徽州宴”的女人，因為與鄰居的糾紛，揚言說“狗命比人命值錢”，于是上了熱搜，并被網友扒了出來是“徽州宴老板娘” 。
就因為這一句“狗命比人命值錢”的毀三觀言論，讓徽州宴成為眾矢之的 。自事件發酵之后，徽州宴不僅門可羅雀，而且已經預訂好宴席的人蜂擁而至，要求退掉宴席，并退還定金 。同時，原本辦理了儲值卡的客戶也趕過去要求退卡 。
從門可羅雀的慘淡經營狀況，到退卡、退宴席的集體擠兌，如果不虧損是不可能的，極有可能因此而倒閉 。
徽州宴有幾個店？當時那個自稱“干了好幾個徽州宴”的女人，如此囂張，到底開了幾個“徽州宴”？經過查詢得知，這個自稱“干了好幾個徽州宴”的女人，其實徽州宴并不是他的，但徽州宴的法人是他老公，而且還是大股東 。
狗主人的老公叫盛祝濤，名下一共有三家店，分別是蚌埠徽州宴餐飲有限公司、蚌埠徽州宴餐飲有限公司聚云商務廣場店，以及安徽聚云盛餐飲管理股份有限公司 。
據網友的信息挖掘，除了這三家已經開業的店之外，還有一家店正在裝修過程中 。
嚴格意義上來說，是擁有四家徽州宴的門店 。
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徽州宴能容納多少人就餐
雖然是擁有四家徽州宴的門店，但其中僅有三家正在營業，也只有這三家能接待客人就餐 。
根據網絡上的信息來看，最大的當屬聚云廣場旗艦店，這個也就是被標注為“徽州宴國際宴會中心”的那個店，也是最大的那個店，大宴會廳及各種包廂全加起來，至少能有約60張餐桌，能同時容納超過至少500人同時就餐 。另外兩家店相對要少了一些，但兩個店全加起來，至少也有超過60張餐桌，能同時接待500人以上就餐 。
所以，三家在營業的徽州宴至少擁有超過120張餐桌，且能同時接待超過1000人同時就餐 。
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徽州宴月營業額能有多少
既然徽州宴三家正在營業的門店擁有超過120張餐桌，且同時能接待超過1000人就餐，那么每個月的營業額能有多少呢？
說到營業額，就要說飯店的上座率和翻臺率了，如果是排隊的那種快餐，在飯點的時候，翻臺率還是非常高的 。而像徽州宴這種中高檔餐廳，雖然擁有不少的老客戶，但上座率不可能達到100%，更不用想翻臺率了 。
特別是工作日和周末的上座率又存在較大的差別，在這里咱們給設定他們的平均上座率為60%，也就是一次正餐擁有600人就餐，每天中午和晚上兩次正餐，到店客人為1200人，每個月按30天計算，每個月的就餐人次約為36000人 。
在訂餐平臺上顯示，這個店的人均消費為71元，各位去飯店吃飯的人都知道，這個標準要比實際低很多，為了更好地計算，按人均每次消費100元計算 。
由每月36000人就餐和人均消費100元，每個月的流水收入達到3600萬元 。
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徽州宴的支出都有哪些
每月高達3000多萬的營業額，也難怪那個狗主人可以張揚跋扈地說“賠個幾千萬還是賠得起” 。但這個營業額未計算所有的成本 。
首先最大的成本是食材的采購，根據中高檔飯店的成本核算，產品的成本是銷售價格的20%多點，而酒水的成本約占到銷售額的50%，兩者平均一下，食材及酒水的這部分占到總成本的40% 。也就是1440萬元 。
其次最大的費用是人員工資，據網友透露，三家店約有近600人的員工，數量最多的當然也是工資最低的服務員，其次是打荷和領班，還有廚師和經理，最后是廚師長和門店經理 。雖然蚌埠處于三線城市，但整體工資不能太低，不然也會招不上來，所以按人均每月6000元計算，僅員工工資每月就要360萬元 。
再次是房租，三個店的營業面積至少要有2000平米以上，其房租在怎么便宜，每個月所有房租相加至少也要100萬元 。
再次是水、電、煤氣等方面的費用，這部分的費用每月至少也要100萬元 。
最后是客情維護、員工福利的宿舍、食材浪費等方面的費用，這部分費用每月也要100萬元 。
所以，如果三個店正常經營，每個月的開銷需要2000多萬 。
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徽州宴直接虧損有多少
今日的徽州宴已經火遍全國，但結果不是顧客盈門，而是門可羅雀，就餐者了了，其收入基本可以忽略不計 。
如果這樣的局面持續一個月的話，徽州宴的必要支出包括人員工資、房租、水電、員工福利等各方面的費用 。
人員工資是個大頭，約360萬；房租每月約100萬；水電、員工福利、客情維護等方面的費用也按100萬計算 。
那么徽州宴每個月的直接虧損要高達500多萬 。
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徽州宴最終能虧損多少
上面給大家分析，三家徽州宴飯店每月的流水高達3000多萬，而支出才2000萬，期利率快接近50%，于是有人說飯店這么掙錢嗎？答案是投資也非常大 。
如果按三個店的營業面積2000平米計算，一平米的裝修費用至少1500元，三個店的裝修費用就高達3000多萬元 。
除了裝修之外，設備采購、桌椅、餐具等方面的費用，也是非常高的 。特別是這種中高檔的餐廳，這部分費用至少不低于裝修費用 。
如果徽州宴的最終結果是走向倒閉，按堅持一個月計算，這期間的人工等費用正常支出；外加兩個月才能有人接手，這部分的費用包括人員工資、房租、水電等方面的費用，就高達700余萬 。
再加上裝修的費用，徽州宴三個店的虧損至少要7000萬以上，甚至可能高達上億元 。
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從“徽州宴老板娘”這個事件，也讓大家更明白了做人要謙虛，不要為了圖一時的嘴爽，而不去考慮后果，最終釀的苦果只能自己吞下去 。其他網友觀點
7月2日有一個視頻迅速爆火，視頻中一位身穿迷彩褲的遛狗女士，因為遛狗沒有牽繩驚嚇到孩子，從而與孩子的家長發生爭吵，繼而廝打在一起 。
這名女士自稱為安徽蚌埠徽州宴的老板娘，家里有個幾千萬，孩子的命沒有她家狗值錢，而且還叫囂要刺死對方孩子 。
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這件事出來以后迅速引發軒然大波，也讓大家認識了安徽蚌埠這座小城，也知道了這座城市中赫赫有名的酒店徽州宴 。
徽州宴是蚌埠當地比較知名和高檔的一家酒店，現在一共有三家店面，這家店的工商注冊資金就有1000萬，看樣遛狗女士所言家里有個幾千萬倒也不虛 。
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現在蚌埠的徽州宴成了焦點，各路媒體和自媒體都聚焦于此，徽州宴也迎來酒席的退訂的高潮，畢竟誰也不愿意去一家老板娘認為“人命不如狗命”的店吃飯 。
徽州宴預計會虧損多少錢徽州宴的主店營業面積在6000平左右，三家門店的員工有接近500人，現在基本都處于停業階段，也迎來了退訂高潮，畢竟誰也不愿意在眾目睽睽下去這樣的飯店吃飯 。
徽州宴現在已經處于停業階段，停業對于這樣的大型餐飲企業來說損失可以說是巨大的，簡單的幾項就能看出它的損失:
1.員工工資:500人按照每人每天平均工資200元計算，停業一天的工資損失就是100000元，如果停業時間過長，很可能造成員工流失和勞資糾紛，到時損失更是巨大 。
2.店面維護:雖然停業但是為了繼續開業，店內的水電煤氣和各項設施的維護也要不小的費用，估計它這么大的店面每日的維護費也要幾萬塊錢 。
3.食材的損耗:像徽州宴這樣規模的餐飲行業，每天的進貨以及生鮮的備貨量也是巨大的，在突然遭到如此打擊的情況下，估計這部分的損失也是巨大的 。
4.稅收部門的介入:像徽州宴這樣的大型餐飲企業，每日的流水都特別大，而且不用開發票的顧客很多，這就無形中存在偷漏稅的情況，現在這么出名肯定會引起相關部門的重視，估計這塊是一查一個準，搞不好會罰的徽州宴老板傾家蕩產 。
5.企業的信譽:企業的信譽也就是企業的無形資產是巨大的，尤其像餐飲行業這種全靠顧客口碑積累的店，經過這件事可以說是名聲掃地，正常營業后勢必會造成顧客的銳減，很有可能難以維系下去 。
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徽州宴的老板雖然已經發出聲明，開除了老板娘的員工職位，但是這件事對徽州宴造成的損失是巨大的，可能家里的這幾千萬都會搭進去，因此老話說的太對了“妻賢夫禍少” 。不知道在拘留所里的老板娘，現在作何感想？還有就是當別人言語威脅自己孩子的生命時，作為父母挺身而出，是否算是正當防衛呢？其他網友觀點
【徽州宴預計會虧損多少錢？】其實有些朋友說的對，還不如在一開始的時候就主動認錯，別那么囂張，反正都沒人吃了，還不如直接免費開放一天，一則為自己的行為道歉，二則也不至于浪費已采購的食材
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