為什么奶奶輩做的飯菜味道很特別？同樣的食材，就做不出那種味道？
老一輩人做飯用料簡單 ， 保持了菜本身的味道 。
你看現在很多美食主播做菜節目 ， 那是各種調料琳瑯滿目 。什么菜都是生抽 ， 耗油 ， 雞精 ， 蒜米啊蔥花往里加 。
一口鐵鍋 ， 簡單的油鹽醬醋 ， 同樣做出美味佳肴 。
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其他網友觀點
【為什么奶奶輩做的飯菜味道很特別？同樣的食材，就做不出那種味道？】首先來說應該是那個年代的食材都是原生態的 ， 再就是過去除了鹽巴 ， 就是自己家里曬的大醬 ， 沒有了其他的佐料 。
沒有現在各種佐料參與的食物 ， 能夠讓你吃到食材本身的味道 。
現在經常想到奶奶用自己家里曬的面醬做的冬瓜 ， 那個味道是現在用甜面醬復制不出來的 。
我現在做菜也是盡可能的采用這種方式 ， 做菜的時候用的是自己炒制研磨的花椒粉、烘焙好的香菇和蝦皮一起研磨的蝦菇粉代替味精 ， 醬油醋也都是偶爾根據菜品適量的放一些 ， 有些不需要放這些的 ， 干脆就只放鹽和花椒粉以及蝦菇粉 。
有一年 ， 有幾位朋友去我們公司的食堂吃飯 ， 想吃小白菜豆錢飯 。可是食堂的大師傅做出來的味道都被他們否定了 ， 于是我老公就打電話讓我過去做一份 。當我做好的端上桌的時候 ， 很快就秒光 。一邊吃他們一邊夸贊 ， 說這就是記憶中的味道 。
后來大廚就問我 ， 放了什么佐料？我說除了鹽 ， 什么都沒放 ， 連油都沒放 。
就是因為我們現在各種各樣提鮮的佐料 ， 把食物本真的味道掩蓋了 。
其他網友觀點那是家里的味道 ， 每次回家里媽媽做的飯那個味道就是和別的不一樣 ， 在外面都沒吃到過 ， 那怕是從家里帶的原材料 ， 到自己家里做 ， 按照媽媽教的方法弄也還是做不出在家里的味道 ， 因為水不同 ， 烹飪的工具不一樣 。
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