為什么很多老年人不愿下館子吃飯？真的是因為節儉嗎？背后還有其他原因嗎？ _下館子

改革開放幾十年，餐飲業發生了很大的變化。不要說老字號，也不要說傳統飲食。但就是飯館經營的方式，提供的菜品發生了很大的變化。我在北方生活，只能反應北方的變化。現在，絕大多數的溜炒菜被各種米線，麻辣燙，蓋澆飯，黃燜雞米飯，拉面，牛肉面取代。還有被標榜為東北特色的鐵鍋燉，柴火雞魚等充斥餐飲界。街面上還保留下來的炒菜，也不再是以前的模樣。可以說，現在的廚師會的創新菜要比老式做法多。記得我上學時在哈爾濱秋林公司附近一家小飯館吃的魚香肉絲讓我非常滿足。以后再也沒見過那么地道的魚香肉絲。菜名相同，上來的卻是香菜炒肉絲，香辣肉絲。和魚香菜風馬牛不相及。有一些傳統菜需要很多道工序，講究火候。現在是加工成半成品放到冰柜里，需要用時簡單的翻炒即可上桌。不要小看這一點點變化，很多菜被淘汰了。

這些變化，將傳統菜品變成了現代快餐。但是迎合了年輕人的需要。那些傳統菜品的老忠粉們卻覺得味道變了，缺少了原本菜的精氣神兒。我有一次到丹東，在火車站附近幾條街找來找去，就是沒找到有炒菜的飯館。最后時間來不及，吃的蓋澆飯。

其實，在一些街頭巷尾還是有沿襲傳統的小飯館。這里還是那些老主道。年輕的客人很少。我帶孩子去這些飯館，她但是很喜歡一些傳統菜品。我們去一家國營的李連貴大餅飯館。鍋包肉，溜三樣，皮凍，熏肉，尖椒干豆腐，孩子吃得那叫一個香。再說一件趣事，有一位老者，每年入冬第一場雪都會到街角的老飯館點一道汆白肉酸菜，再燙一壺白酒，點燃一顆煙。選一個臨窗的位置坐下。望著窗外紛紛飄落的雪花，不緊不慢的夾菜，飲酒，品一口小煙兒，非常有意思。我猜他是個詩人，是個藝術家。其實都不是，他就是一個普通人，一位普普通通的老者。但是，這樣的飯店越來越少了，客人也越來越老了。

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飯店老人不就餐，說起原因也簡單，操作過程看不見，總怕衛生不檢點，各種調料放的重，雞精味精口太咸，過去生活受煎難，常常缺少米油鹽，而今生活剛剛好，吃頓飯用幾百元，餐館利潤驚天高，著實有點太費錢。

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【為什么很多老年人不愿下館子吃飯？真的是因為節儉嗎？背后還有其他原因嗎？】

我并不一概排斥下館子，下不下館子要看需要，往往是有接待時下，自已吃一般不下館子。真可渭：無必要不外吃。

下館子的好處，不需要自已買汰燒，事先作準備，吃完拍拍屁股走人，不需要收拾攤子。還有場子問題，幾個人在家吃，可以應乎，有10多個人，在家坐不下。館子現在大多有10多20個人的大桌子，一桌不夠多弄兩桌也沒問題，何況有點檔次的館子環境好，請客也有面子。另外，館子里有的菜自已燒不出，比如，紅燒海參、芝麻茄丁、冬宮海鮮等等。請風味餐都得下館子。有的一個菜需要不少品種的食材，自已整太麻煩。借接待機會下館子，也是飽自己的口福。在館子請客，客人一般不需要考慮帶點什么東西去，大家敞飲放得開，氣氛好，在家吃拘謹。

老人節儉慣了，能省則省，不輕易下館子，很少在外面吃早飯，主要是嫌貴。青菜、土豆不值幾個錢，但館子里蔬菜每份都要買20元以上，曾吃過一盆純青菜湯40元。有時貪方便，在館子點個套餐，花了好幾百，吃不慣，不好吃，吃不出什么名堂，不如點菜和自己燒。自已燒，經濟實惠。前段時間頭條討論，老人食堂每餐15元貴不貴？我認為：自己能買汰燒，無論經濟上還是口味，自已燒為好；不想或不能自已燒，有個吃處也挺好。下館子有的嫌不衛生，我倒是覺得眼不見為凈。然而，我一般不去熟食店購物，因為熟食店天天在那里賣，不知道這熟食是哪天的？另外，早餐店的肉糜，我覺得都是些賣不掉的肉整出來的，小籠包的肉也類似，所以不喜歡去買吃。

如今網購火爆，實體店難做，唯有餐飲業熱火朝天，包括餐飲外賣，但大多是中青年所為，節儉慣了的老年人卻很少去占這便宜，不能說這不是一種遺憾。