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粵式海鮮冬瓜盅的做法（青少年食譜）

青少年食譜

怎么做粵式海鮮冬瓜盅好吃？需要哪些食材？小編為您提供粵式海鮮冬瓜盅的家常做法大全,只要按照圖文步驟,菜鳥都能做出美味粵式海鮮冬瓜盅 。
工藝：蒸，難度：初級入門，人數：3人份，口味：其它口味：，準備時間：15分鐘，烹飪時間：<60分鐘
做粵式海鮮冬瓜盅所需食材：主料：冬瓜2000克，文蛤1斤，白蝦6只，花甲三兩，香菇(干)適量，蓮子(干)適量
輔料：胡蘿卜(紅)適量，生姜適量，鹽5克，胡椒粉3克，糖5克，雞精半勺，料酒適量
教您粵式海鮮冬瓜盅的家常做法，粵式海鮮冬瓜盅怎么做好吃1.將文蛤和花甲提前用鹽水泡泡，吐沙二三十分鐘即可，時間過長會死掉而產生異味，洗干凈備用 。白蝦去蝦線，剪刀剪去蝦須，蝦槍，蝦腿，洗凈備用 。提前泡發去心蓮子和小香菇 。冬瓜挖出白色部分切塊備用，冬瓜盅是否切齒輪狀根據自己確定 。胡蘿卜切丁，姜片切菱形備用 。
2.起鍋燒油，把大蝦煎一煎，煎的過程中可以放少許料酒去異味，煎好撈出備用 。
3.把姜片倒入煎蝦留下的蝦油中爆香，加入文蛤翻炒，加料酒去腥 。然后倒入開水煮出高湯，切記加開水哦，湯色變白，文蛤肉可輕易脫落即可，中大火煮7-8分鐘左右，水根據冬瓜盅容量大小來確定多少哦
4.將文蛤殼撈出，留下文蛤肉在高湯里，沒有脫落的文蛤肉可以人為挑下來，在撈走文蛤殼后的高湯中加入冬瓜塊、香菇、胡蘿卜丁、蓮子等，加鹽，糖，雞精，胡椒粉，料酒調味，煮2-3分鐘 。
5.把煮好的高湯加入冬瓜盅里，上面鋪上花甲和白蝦 。用碗或者耐熱型保鮮膜封口蓋住冬瓜盅口子，（如用保鮮膜記得用牙簽給膜扎些洞）封口主要是不讓水蒸氣沖淡湯水 。
6.隔水蒸燉三十分鐘即可出鍋，散上蔥花即可
粵式海鮮冬瓜盅烹飪技巧：【粵式海鮮冬瓜盅的做法（青少年食譜）】1、這是簡易版冬瓜盅，合適家庭制作 。倘若加干貝、火腿丁以及冬筍等干貨食材的話，則需要蒸兩個小時，簡易版的蒸半小時美味即成 。2、飯店做的沒有加冬瓜塊，但是由于有冬瓜盅，冬瓜味道無處不在，自己制作時看自己湯盆大小來適量增減哦3、大花甲和文蛤一定要挑選鮮活的，這樣能保證湯的鮮味，海鮮數量少的話也可以不用去腥，直接下鍋蒸煮就行 。

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