海鮮大排擋的醬料是怎么做的
原料準備：
泡辣椒30克 ， 蓉辣醬100克 ， 番茄醬50克 ， 姜米10克 ， 蔥30克 ， 海鮮醬50克 ， 海米40克 ， 精鹽15克 ， 白糖70克 ， 雞精5克 ， 味精20克 ， 白醋80克 ， 高湯150克 ， 水淀粉10克 ， 色拉油80克 。
海鮮大排擋的醬料制作方法：
1、泡椒剁成蓉 ， 海米用60℃溫水泡5分鐘取出剁成細小顆粒；
【海鮮大排擋的醬料是怎么做的】2、炒鍋置火上 ， 放入色拉油燒五成熱 ， 下入海米粒 ， 再放入泡椒蓉、蒜蓉辣醬、蔥和姜米炒香摻入高湯 ， 大火燒沸后放入海鮮醬、番茄醬 ， 調入精鹽、味精、雞精、白糖、白醋 ， 最后再用水淀粉勾芡 ， 起鍋盛入器皿中即可 。
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