咸菜魷魚具體怎么做法
1、準備主料配料與調(diào)料：主料：鮮魷魚200克 ， 咸菜50克 。配料：水發(fā)香菇2片 ， 胡蘿卜花1片 ， 紅尖椒少許 。調(diào)料：魚露、料酒、味精、淀粉、蔥、高湯、花生油；
2、將魷魚摘洗干凈 ， 剞成麥穗花刀 ， 在開水中燙成卷 。咸菜在清水中浸淡 ， 片成片 ， 香菇及紅尖椒切小片 ， 蔥切成象眼型；
3、取小碗一只 ， 加入魚露、料酒、味精、高湯、水淀粉對成碗芡；
【咸菜魷魚具體怎么做法】4、炒鍋置于火上 ， 香菇、胡蘿卜花、咸菜用開水焯一下?lián)破?。炒鍋中放少許花生油 ， 油溫升至六成熱時將燙好的魷魚卷略炸撈出瀝油 。鍋中留少許底油 ， 下入蔥及小紅尖椒稍煸 ， 隨即下入魷魚卷及其配料 ， 烹入碗芡 ， 翻炒均勻 ， 裝盤即成 。
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