咸菜的制作過程
原料：圓白菜、蒜苔、蔥頭、青筍、黃瓜、鮮紅辣椒、蘿卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克 ， 干辣椒100克 ， 花椒100克 ， 老姜100克 ， 食鹽150克 ， 白酒40克 ， 紅糖80克 。
【咸菜的制作過程】制法：
1、將泡菜壇消毒洗凈 ， 用凈布擦干水分 。把2公斤涼開水注入壇內(nèi) ， 放食鹽干辣椒、花椒、老姜、紅糖、白酒制成泡菜水；
2、把要泡的各種菜全部擇洗干凈晾干放入壇中 ， 蓋好蓋 ， 添足壇沿水 ， 要經(jīng)常檢查壇沿不能缺水 ， 如此泡制7到10天即可 。
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