重慶酸辣粉的酸辣味怎么調(diào)

菜名：重慶酸辣粉
原料：粉條、蔥末、姜末、蒜泥、豌豆尖、香菜、香芹末、榨菜絲、花生豆、黃豆、芝麻、老湯。
制作方法：
1、干粉條泡在50度到60度的水中，泡軟。
2、把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中。
3、再放入高湯、蔥花和豬油，用來(lái)打底。
4、水開(kāi)時(shí)，把泡軟的粉條放進(jìn)鍋內(nèi)燙半分鐘。
5、把豌豆尖放到熱水中燙一下，加上榨菜、炸酥的花生豆和黃豆、香菜。
【重慶酸辣粉的酸辣味怎么調(diào)】注意事項(xiàng)：
1、花生豆和黃豆需要事先炸酥。
2、調(diào)料很多，每種調(diào)料的用量需要適當(dāng)把握。

重慶酸辣粉的酸辣味怎么調(diào)

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