最簡單的鯽魚湯怎么個(gè)做法啊
主料:鯽魚，豆腐 。
配料:香菜，胡椒粉1勺，豬油適量，韭黃適，姜，蔥，開水，面粉，雞精半勺，食鹽1勺半。
步驟 :
1、 原料準(zhǔn)備，提前燒一些開水，煸一些豬油備用，蔥白切段，姜切片，韭黃香菜切末 。
2、 豆腐提前蒸一下，可以去除豆腥味，這樣味道才會(huì)更好更濃郁，然后將豆腐切片 。
3、 鯽魚脊背兩面改一字刀，刀口切到魚骨即可，不要切到腹部 。
4、 給魚的正反兩面拍面粉，用手抖一抖，把多余的面粉抖落 。
5、 開火，鍋燒熱后倒少許豬油，豬油可以起到去腥增香的作用，在七成熱的油溫當(dāng)中慢慢煎魚定型，充分定型后，再翻動(dòng)去煎另一面 。
6、 兩面煎好之后，放蔥、姜爆香，倒入開水沒過魚身，一定要加開水，湯汁才會(huì)是奶白色 。
7、 開鍋后加入豆腐后，進(jìn)行調(diào)味，鹽一勺半、雞精半勺，然后大火燒開后蓋上蓋子 。
【最簡單的鯽魚湯怎么個(gè)做法啊】8、 十五分鐘左右，打開鍋蓋，加一勺胡椒粉，可以去腥提鮮，關(guān)火出鍋，再撒上香菜末韭黃末即可 。
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