烹飪?cè)掀焚|(zhì)的鑒定意義
烹飪?cè)掀焚|(zhì)的鑒定意義：
1、合理選擇原料是保證菜點(diǎn)質(zhì)量的重要條件 。為菜點(diǎn)制作提供合適的原料，可保證菜點(diǎn)的基本質(zhì)量，有助于形成菜點(diǎn)的風(fēng)味特色和傳統(tǒng)特色；
2、揚(yáng)長(zhǎng)避短，使烹飪?cè)系玫匠浞趾侠淼貞?yīng)用，有效發(fā)揮烹飪?cè)系氖褂脙r(jià)值；
【烹飪?cè)掀焚|(zhì)的鑒定意義】3、可以滿足人體的營(yíng)養(yǎng)和衛(wèi)生要求，避免偽劣原料混入膳食 。否則不僅無法保證菜點(diǎn)質(zhì)量，甚至?xí)?dǎo)致食物中毒 。
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