煎牛排用什么油
【煎牛排用什么油】煎牛排首選黃油、其次是橄欖油，用黃油煎牛排對新手來說不容易煎焦了,能掌握好成熟度,煎出來的牛排很嫩 。用家里的色拉油很容易把牛排煎焦煎老了 。黃油沸點(diǎn)太低可以適量加入調(diào)味不能全用黃油，因?yàn)橐婚_大火黃油就糊了 。欖油的煙點(diǎn)一般在180度左右，所以在炒菜或者是煎炸的時候油溫不要太高，采用熱鍋冷油的方法，盡量縮短橄欖油加溫的時間，這樣能保存較多的橄欖油營養(yǎng) 。
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