重慶灰水粑有哪些做法
重慶灰水粑的做法如下：
【重慶灰水粑有哪些做法】1、用水冬瓜樹(shù)灰、胡豆桿灰泡開(kāi)水，澄清備用；
2、糯米和米比例為六比四，淘洗干凈浸泡，加入澄清的灰水；
3、槐花炒黃，泡水，米泡漲后，用石磨磨成米漿，在磨米槳時(shí)10斤米要加入1斤熟米飯，免得開(kāi)裂；
4、用白布包好滴干水，在磨時(shí)加入槐花水一起磨，干濕要合適，蒸籠墊白布帕子，放入米漿蒸一個(gè)多小時(shí)；
5、蒸好后，放入石碓窩里搗絨，直到不粘工具為止，做成一斤半左右大小的長(zhǎng)方形；
6、冷卻后放入涼水保存，用食品袋包裝，抽去空氣，成真空狀態(tài)，放入冰箱即可 。
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