云南過橋米線湯料配方
云南過橋米線湯料配方如下：
一、原料：
清水，老母雞，棒子骨，甘草，香葉，桂皮，陳皮、沙姜片、大料，花椒，白胡椒，冰糖，精鹽，雅廚東坡配方料，花雕酒，白醬油，瑤柱 。
二、做法：
1、將老母雞，棒子骨一同放入冷水鍋中，燒開撇去浮末；
2、撈出放入不銹鋼桶中，加入清水大火燒開；
3、改用小火煮3個小時，撈出原料，留湯汁；
【云南過橋米線湯料配方】4、將甘草、香葉、桂皮、陳皮、沙姜片、大料、花椒和白胡椒用紗布包好，放進干凈水盆中清洗干凈；
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