干了的黑蓮子怎么去殼

1、加食堿煮：在鍋里面加入1L水，用大火煮沸之后，加入25g左右的食堿，再把250g的干蓮子倒入到鍋?zhàn)永锩?nbsp;，加入的食堿和干了的黑蓮子比例最好是1：10 。蓋上鍋蓋燜一下，就用工具反復(fù)推擦鍋?zhàn)永锩娴纳徸?nbsp;，蓮子就會(huì)被脹發(fā) ，殼就容易剝落。
2、用米湯煮：將大量的米湯倒入到鍋?zhàn)永锩?nbsp;，大火煮開(kāi)之后，將干蓮子倒入鍋?zhàn)永锩?nbsp;，發(fā)覺(jué)蓮子開(kāi)始發(fā)脹，立刻將蓮子撈出，將米湯倒掉。將撈出來(lái)的干蓮子放到草木灰或者細(xì)小的碳灰當(dāng)中，讓碳灰將干蓮子充分裹住，約幾個(gè)小時(shí)之后，用刀將干蓮子剁開(kāi)就可以剝殼了。
【干了的黑蓮子怎么去殼】3、用冷水泡：將干了的黑蓮子放到盆子里面，加入大量冷水之后，浸泡一段時(shí)間，之后，可以用手輕輕將蓮子殼剝開(kāi) ，露出白色的蓮子。這種方法，稍微有點(diǎn)慢，但是，也是很奏效的。

干了的黑蓮子怎么去殼

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