求壁山兔做法
材料準(zhǔn)備:
1、鹽、油、淀粉、豆瓣醬 。
2、姜切片，蒜切末，香菜切碎備用；干辣椒剪成小段 。
3、黃花菜、黑木耳、金針菇洗凈置于容器底部備用 。
4、底料包括：肉蔻、豆蔻、桂皮、花椒、香葉、草果 。
制作方法：
1、兔肉切小塊，用淀粉和鹽拌勻 。
2、鍋中倒入油，燒至7成熱時(shí)，將兔肉倒入鍋中——跑油鍋 。然后盛器備用 。
3、將姜片、蒜茸及底料倒入油鍋中，開(kāi)小火翻炒 。
4、加入豆瓣醬及干辣椒筒翻炒，后加水，開(kāi)大火煮開(kāi)后，加鹽 。
5、轉(zhuǎn)小火加蓋燜半小時(shí)，加入雞精或味精 。
6、下兔肉，并轉(zhuǎn)大火煮開(kāi) 。
7、盛入裝有黃花菜、金針菇和黑木耳的容器里 。
【求壁山兔做法】8、撒上香菜末即可 。
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