怎么做100%北海道全麥吐司好吃？需要哪些食材？小編為您提供100%北海道全麥吐司的家常做法大全,只要按照圖文步驟,菜鳥都能做出美味100%北海道全麥吐司 。
這款吐司內(nèi)用部分全麥粉替換了高筋粉，更加入了麥麩，增加了口感，使甜面包吃起來更健康此配方是450吐司盒子2條的量
做100%北海道全麥吐司所需食材：中種，高筋粉280g，全麥粉200g，麥麩40g，牛奶180g，淡奶油150g，細(xì)砂糖10g，酵母6g，蛋清50g，主面團(tuán)，奶粉24g，細(xì)砂糖54g，蛋清15g，鹽6g，黃油20g，100%北海道全麥吐司的做法步驟：
步驟1：將中種面團(tuán)材料全部都放入廚師機(jī)桶中
步驟2：揉成光滑面團(tuán)，蓋保鮮膜放入冰箱中冷藏發(fā)酵2倍大，時間大概17至22小時
步驟3：發(fā)至2倍大后，取出面團(tuán)，將面團(tuán)切小塊再放回廚師機(jī)桶中，加入除黃油以外的主面團(tuán)材料
步驟4：所以材料揉成團(tuán)后，加入軟化的黃油
步驟5：把面團(tuán)揉至完全階段，就是常說的揉出手膜
步驟6：把面團(tuán)平均分成6等份
【100%北海道全麥吐司的做法（青少年食譜）】
步驟7：取一塊分好的小面團(tuán)，搟成牛舌狀，慢慢卷起，進(jìn)行第一次搟卷
步驟8：所有面團(tuán)都進(jìn)行一次搟卷后蓋保鮮膜醒15分鐘，面團(tuán)豎放，進(jìn)行第二次搟卷
步驟9：第二次搟卷的大小、卷法要基本一致，這樣最后的成品才好看
步驟10：把面團(tuán)放入吐司盒內(nèi)，放在烤箱中，使用烤箱的發(fā)酵功能，進(jìn)行二次發(fā)酵，溫度36度，時間大概在40至50分鐘
步驟11：發(fā)酵好的吐司取出，烤箱預(yù)熱上火150，下火180度，40分鐘，大概10分鐘左右的時候，看表面微微上色需要蓋錫紙
步驟12：美味出爐
溫馨提示：1.不同季節(jié)、不同面粉的吸水率不同，液體不要完全按配方全部放入，一定要用保留的一點點加入 。2.這是100%中種吐司，主面團(tuán)中沒有面粉3.中種冷藏發(fā)酵時間根據(jù)面團(tuán)狀態(tài)而定，發(fā)至2倍大就可以取出使用了，冬季需要先室溫發(fā)酵半小時以后再放入冰箱內(nèi) 。4.每次的搟卷一定要讓面團(tuán)完全松弛，搟的時候如果回縮太厲害面包在完成烤制后也不會很整齊
推薦閱讀
- dnf100級傳說裝備流程
- 從現(xiàn)在到1000年前是什么朝代
- 怎么炒干辣椒
- 秋日南瓜全麥吐司的做法（私家菜）
- 老公對老婆說的話
- 雞胸肉全麥三明治的做法（青少年食譜）
- 炒腐竹怎么做
- 銀耳的熱量是多少大卡 銀耳的熱量高嗎
- 冬瓜做法
- 全麥面粉在超市叫什么