卡仕達醬脆皮泡芙怎么做 做卡仕達醬脆皮泡芙詳細教程
1、牛奶100g、黃油45g、鹽少許、糖少許、低筋面粉60g、雞蛋3個（去殼130-140 g）、卡仕達醬：蛋黃2個、細糖40g、低筋面粉20g、牛奶200ml、黃油15g、淡奶油100g 。
2、步驟：將泡芙材料中的牛奶、黃油和鹽糖一起放入奶鍋中加熱 。
3、煮開后加入過篩的低筋面粉，邊加熱邊快速拌勻 。拌至完全無干粉狀態(tài)時停止加熱 。
4、面糊晾至溫的狀態(tài)后分次加入雞蛋，拌勻至吸收 。面糊拌至可以拉起細膩順滑的倒三角狀即可 。
5、在烤盤墊油紙，將面糊裝入放圓花嘴裱花袋后均勻擠出小團，最后在表面噴一層水 。
【卡仕達醬脆皮泡芙怎么做 做卡仕達醬脆皮泡芙詳細教程】6、COUSS 智能電烤箱CO-750A烤箱，上火200，下火160度，預熱好后烤盤放入中層，烘烤約15分鐘后，
7、當泡芙膨脹到位后，將溫度調為上火170度，下火150度，繼續(xù)烘烤15-20分鐘定型 。
8、烘烤結束泡芙可放置幾分鐘再出爐，最后放網(wǎng)架晾涼即可 。
9、制作卡仕達內(nèi)餡：蛋黃打散后加入一半的糖，攪拌到體積變大，加入過篩面粉拌勻 。
10、牛奶加另一半糖煮至沸騰后慢慢沖入面糊中，邊倒邊攪拌；把混合好的面糊過篩一遍，再倒入到鍋中加熱，攪拌至順滑，最后加入黃油攪勻到濃稠狀后冷卻備用 。
11、將淡奶油打發(fā)至順滑狀態(tài)后加入冷卻好的蛋黃糊，再滴入幾滴自制的香草精，用打蛋器混合均勻至順滑狀態(tài)，卡仕達醬就做好了 。
12、先用圓花嘴在泡芙底部扎小孔，卡仕達醬裝入放圓花嘴的裱花袋中后擠入泡芙中，表面篩少量糖粉即可 。
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