叉燒全雞怎么做 叉燒全雞的簡(jiǎn)單做法
1、白皮仔母雞一只褪毛去腳 ， 小開取出內(nèi)臟 ， 洗凈 ， 放盤內(nèi)加鹽、料酒、拍破的姜、蔥、胡椒粉等拌勻浸漬入味 。
2、豬肥瘦肉絲、芽菜末加凋料下鍋炒好后 ， 灌入雞腹內(nèi)、上叉 。
3、雞置湯鍋上 ， 舀湯不斷淋雞身 ， 待雞皮伸展 ， 搌干水分 ， 抹飴糖 ， 用木炭火烤至呈金黃色、皮酥肉熟時(shí)下叉 。
4、取出腹中餡料 ， 盛于長(zhǎng)條盤一端 。
5、雞刷香油 ， 按部位砍成塊子 ， 并按雞形擺另一端 。
【叉燒全雞怎么做 叉燒全雞的簡(jiǎn)單做法】6、配蔥醬味碟、荷叫餅即成 。
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