竹香糯米雞竹香糯米雞做法

1、食材：黑白糯米，雞胸肉料料酒、淀粉、生抽、香油。
2、其它：粽葉、牙簽。
3、黑白糯米分別加入適量的水，浸泡至少3小時以上，泡好后撈起稍稍瀝干水份。
4、雞胸肉切成拇指大小塊，加入適量料酒、淀粉、生抽、香油、鹽、糖抓捏腌制20分鐘左右。
5、白果去殼去芯、香菇蝦米紅棗泡發(fā)和臘腸一起切成石榴籽大小。
6、將切好的配料和泡發(fā)好的黑白糯米、腌制好的雞肉丁混合均勻。
7、炒鍋里加入適量的油，放入拌勻的4料中火翻炒均勻滲出絲絲香味，中間加入適量蠔油、生抽調(diào)味。
【竹香糯米雞竹香糯米雞做法】8、粽葉提前洗凈加入足量的清水浸泡過夜，一片粽葉從中裁成2半后去掉中間的硬筋，對折再裁成4片。
9、取2片裁好的粽葉十字交叉，中間放入適量炒好的餡料。
10、小心的將粽葉四面對折包起。
11、取一根牙簽用別別針的方法，將粽葉固定。
12、所有材料包完后，放入蒸籃，入高壓鍋，加入漫過小粽子4cm左右的水，高壓吐氣后轉(zhuǎn)中火壓20分鐘左右，關(guān)火燜30分鐘后即可撈出食用。

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