生巧克力和熟巧克力區(qū)別生巧克力和熟巧克力區(qū)別介紹

1、制作原料不同：生巧克力是用可可粉、奶油以及其他材料加工制作而成，混合起來(lái)之后沒(méi)加熱之前都稱之為生巧克力。熟巧克力是用可可液塊、糖等材料加工加熱制作而成。
2、外型和口感不同：生巧克力不加熱，所以就保持了足夠的濕潤(rùn)度、低熔點(diǎn)的特質(zhì)，外型是裹有可可粉的小方塊，口感綿軟香甜，入口即化。熟巧克力加熱，溫?zé)釥顟B(tài)下是濃稠的，可以冷卻成多種樣式，口感硬脆，味道醇厚。
【生巧克力和熟巧克力區(qū)別生巧克力和熟巧克力區(qū)別介紹】3、保質(zhì)期不同：生巧克力里面含有奶油，保鮮期相對(duì)就會(huì)較短一些，一般保質(zhì)期只有30天左右。熟巧克力經(jīng)過(guò)熱加工，所以不含水分、熔點(diǎn)高，保質(zhì)期相對(duì)較長(zhǎng)，一般保質(zhì)期是12個(gè)月左右。

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