正宗山東燒餅做法和配方山東萊蕪燒餅的和面配方具體步驟

【正宗山東燒餅做法和配方山東萊蕪燒餅的和面配方具體步驟】1、面粉300g ，水100g ，芝麻100g ，芝麻醬適量，椒鹽適量。
2、在干酵母中加入水攪拌至溶化，加入面粉中揉成面團放溫暖處發(fā)酵一小時左右，面團稍發(fā)就可以。（不必像蒸饅頭的面發(fā)的很足，萬一發(fā)過了，可以再和一團面摻到發(fā)面里，比例大概七死面三發(fā)面。）另用香油或植物油和一小團油酥面。
3、將發(fā)好的面團揉至光滑，搟開成大面片，將麻醬摻入香油，椒鹽（喜歡甜的，可以把椒鹽換成糖）和勻，攤在面片上，再鋪一層油酥面。從一端輕輕卷起成筒狀，切成小段。
4、將切好的小段兩邊切口略收，將切口向下翻轉(zhuǎn) ，在底部包住，再用搟面杖輕輕一搟成小餅狀，刷一層蛋液粘上芝麻。
5、先在平底鍋上烙到成型，再入烤箱170度烤15—20分鐘即可。

正宗山東燒餅做法和配方山東萊蕪燒餅的和面配方具體步驟

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