如何做燜小黃魚(yú) 燜小黃魚(yú)方法
1、準(zhǔn)備黃花魚(yú)3條，蔥適量，姜適量，鹽適量，味精、淀粉適量，大料適量，豆瓣醬適量，蠔油適量，雞精適量，白糖適量，白醋適量 。
2、把黃花魚(yú)清理干凈，將魚(yú)的兩面切上一字滑刀 。
3、將大蔥切段、姜切成片 。
4、腌制黃花魚(yú)，加入鹽、味精、料酒、蔥、姜 。
5、用手抓拌均勻，腌制5分鐘 。
6、把黃花魚(yú)沾上一層淀粉 。
7、起鍋燒少許油，將黃花魚(yú)下鍋，煎至兩面金黃 。
8、另起鍋，加入少許底油，下蔥、姜、大料炒香 。
9、加入豆瓣醬炒出紅油，加入蠔油提鮮，加料酒祛除異味 。
10、加入適量清水，加鹽、味精、雞精、白糖調(diào)味 。
11、加少許白醋，下入黃花魚(yú) 。
12、加少量老抽提色，蓋上鍋蓋燜5分鐘左右 。
【如何做燜小黃魚(yú) 燜小黃魚(yú)方法】13、將湯汁燒至粘稠，關(guān)火，出鍋，裝盤(pán)即可 。
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