和面軟怎樣做面條好吃又簡單和面軟如何做面條好吃又簡單

【和面軟怎樣做面條好吃又簡單和面軟如何做面條好吃又簡單】1、準(zhǔn)備材料：中筋粉300克、鹽水溫水95克、鹽15克、蔥1根、青菜1小把、辣椒粉1-2勺、花椒粉半勺、鹽適量、醋適量、生抽半勺、雞精10粒、味精3～5粒。
2、面粉中均勻加水，邊加水邊和面，這樣可以隨時(shí)觀察面的軟硬程度，面團(tuán)不要太軟。
3、加水和面，初次和面，盡量把面團(tuán)揉的光滑。這代表面團(tuán)揉的是否勁道，越光滑，越勁道。
4、用容器扣住面團(tuán)，讓面團(tuán)醒20分鐘左右，可以讓面團(tuán)更筋道。
5、面團(tuán)越揉越光滑，基本可以了。
6、面團(tuán)切開，做扯面劑子。
7、切成大小合適的段，刷油。
8、給面劑子均勻的刷上油。
9、蓋上保鮮膜，再醒20分鐘，讓面劑子吸油，上筋。
10、吃面的時(shí)候，取出面劑子，在用搟面杖壓出的兩條線，方便等會(huì)拉面。
11、雙手拉住面的兩端，在案板上，上下摔，并向兩邊拉開，面會(huì)越越薄，越長。
12、鍋內(nèi)水開，面條從搟面杖壓的痕跡處撕開入鍋，同時(shí)放入青菜，鍋開撈面。
13、面條撈出，放入切好的蔥花，辣椒面，花椒面，鹽，雞精，味精。
14、還可以潑上一勺熱油。

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