熬蔗糖的正確方法 蔗糖的熬制方法
1、用料：10斤甘蔗 。
2、皮用水沖洗一下就可以了，用擦絲器把甘蔗擦成渣甘蔗 。90度角來擦非常給力再繼續(xù)擦 。
3、一擰就出水了，放到紗布中，把里面的水洗干凈 。甘蔗的汁水有點(diǎn)黃綠色甜甜的味道 。剩下的甘蔗渣已經(jīng)很干了，基本沒有什么水分，扔掉就可以了 。水分全部擠開，干凈之后再過濾一遍，防止里面有小渣子 。
4、倒進(jìn)不粘鍋中，最好用不粘鍋煮 。開始大火燒開后轉(zhuǎn)中火，時(shí)不時(shí)的攪拌幾下，其實(shí)就是讓水分盡快蒸發(fā)掉，把里面的糖熬出來，慢慢的水顏色就變得有點(diǎn)發(fā)黃了，水已經(jīng)蒸發(fā)掉大概1/3了 。
5、顏色也越來越深，還是繼續(xù)煮，時(shí)不時(shí)的攪拌一下，直到出現(xiàn)密集的小泡泡，我們就改小火煮，慢慢的顏色越來越深，泡泡越來越大，到最后就沒有泡泡了，這個(gè)時(shí)候關(guān)火還要繼續(xù)攪拌，讓糖慢慢把溫度降下來，溫度降下來，糖就會(huì)變得越來越黏稠，攪拌的時(shí)候發(fā)現(xiàn)有一些快拉絲了 。
【熬蔗糖的正確方法 蔗糖的熬制方法】6、快速地倒進(jìn)模具里面，提前鋪上油紙，這樣好脫模晾涼就行了 。現(xiàn)在已經(jīng)晾涼了，油脂脫膜、糖很硬，非常難切 。用刀在上面先刻好印記，再分成小塊 。純正的蔗糖 。含鐵量非常高，可以補(bǔ)氣血、暖脾胃，適合女性和體虛的老年人吃 。
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